tag:blogger.com,1999:blog-41378553408786183112024-03-16T19:52:08.510+01:00La cucina spontanea - ricette, fotografie e paroleLa cucina per chi vuole seguire la stagionalità dei prodotti. Ricette semplici condite con racconti ed aneddotiLa Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.comBlogger607125tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-85402828581032061192021-09-09T07:00:00.009+02:002021-09-09T07:00:00.175+02:00Rotoli alle melanzane di Vefa<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zMtGzsK3vNw/YTknnFlH--I/AAAAAAAAIi0/NfWpunGmCpwKnfLW_yuwPVzmWxYssGeDgCNcBGAsYHQ/s975/rotoli_melanzane_Vefa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-zMtGzsK3vNw/YTknnFlH--I/AAAAAAAAIi0/NfWpunGmCpwKnfLW_yuwPVzmWxYssGeDgCNcBGAsYHQ/s16000/rotoli_melanzane_Vefa.jpg" /></a></div><br /><p></p><p></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Del predicare bene e
razzolare male.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Ci sono <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">due
cose che dico sempre</b>, ad amiche, conoscenti, chiunque mi chieda qualcosa su
una ricetta:</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"> - <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">leggetela</b>
dall'inizio fino alla fine. E quando dico fino alla fine, intendo fino al punto
finale.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Poi rileggetela ancora una volta con attenzione.
Questo processo va fatto sia prima di fare la spesa, sia quando inizierete la
preparazione vera e propria.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">A quel punto dovreste averla già un po' incamerata
e ogni movimento vien più facile.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">L'altra cosa che dico sempre:</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">- <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">mai
avventurarsi in esperimenti</b> o ricette troppo complicate <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">quando organizzate una cena</b>.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Ecco questi sono i due bei consigli che spargo in giro,
i miei due cent che distribuisco con generosità, ma che disattendo in modo
puntuale. Sì, spesso leggo le ricette con poca attenzione, fissandomi su gli
ingredienti e iniziando a pregustare i sapori senza far troppo caso a cotture e
co.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Altrettanto spesso le occasioni in cui riunisco
persone care attorno ad un tavolo finiscono per essere banco di prova.
Occasioni in cui mi lancio in sperimentazioni. Magari non un menù completo, ma
puoi star certo che se sei invitato a cena a casa mia, un paio di cose mai
fatte te le propinerò, nella speranza che non sia un epic fail.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Da qui parte la ricetta, che ho preso dal libro <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">“<a href="https://www.ibs.it/cucina-di-vefa-libro-vefa-alexiadou/e/9780714861258" target="_blank">La cucina di Vefa</a>” </b>a cui per un motivo
a me oscuro (eccetto forse la mia disattenzione) ho cambiato un passaggio,
allungando il tutto. Non l'ho fatto con l'obiettivo di aggiustare la ricetta,
metterci del mio, no: l'ho fatto solo perché ho letto una cosa ma ne ho
elaborata un'altra<o:p></o:p></span></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Qual è la mia colpa?
Ho grigliato le melanzane. Invece di passarle al grill intere e poi spolparle,
le ho tagliate in fette spesse, messe sotto sale in modo da togliere l'amaro.
Infornate con il grill. Il risultato è stato piacevole, le melanzane arrosto
funzionano in questa ricetta, solo che la rendono più elaborata. Io lascio la
ricetta come l'ho eseguita, ma nessuno vi vieta di provare con l'originale.</span><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Marta<o:p></o:p></span></p><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Mn3RwTkJUsg/YTkoHnBZyQI/AAAAAAAAIi8/mEsEomWJhaIeRG1JJqNDoZA72S9dcKcWgCNcBGAsYHQ/s975/Rotoli_melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-Mn3RwTkJUsg/YTkoHnBZyQI/AAAAAAAAIi8/mEsEomWJhaIeRG1JJqNDoZA72S9dcKcWgCNcBGAsYHQ/s16000/Rotoli_melanzane.jpg" /></a></div><br /><div><h1 style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Rotoli alle melanzane di Vefa</span></b></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ingredienti:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">14 fogli di pasta
fillo (una confezione)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Olio extravergine di
oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Per il ripieno<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1,2 kg di melanzane<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1 cipolla piccola
tritata<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1 cucchiaio di aceto
balsamico<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">60 g di feta
sbriciolata<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">12 g di menta (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">noi basilico</i>) tritato finemente<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">60 ml di panna
fresca<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">2 uova<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">2 cucchiai di pan
grattato<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Olio extravergine di
oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sale e pepe<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Privare
le melanzane della buccia e farle a rondelle spesse. In uno scola pasta
disponete uno strato melanzane, cospargete di sale grosso, e proseguite con un
altro strato. Una volta terminate le melanzane coprite con un peso ed attendete
una quindicina di minuti. Quando le melanzane avranno rilasciato un po’ di
acqua, sciacquatele leggermente, disponetele su una placca da forno ricoperta
da carta forno, condite con un filo d’olio e passatele al grill. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Nel
frattempo fate appassire la cipolla in padella con un filo d’olio, quando
diventerà traslucida spegnete e tenete da parte.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Una
volta cotte le melanzane sfornate e tagliatele a pezzetti, unite la cipolla, l’aceto,
la feta, la menta (noi basilico) e la panna. Unite infine le due uova
leggermente sbattute e il pan grattato.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Disponete
uno strato di pasta fillo sul piano di lavoro, spennellatelo con l’olio,
sovrapponete un altro foglio e spennellatelo con l’olio. Disponete il ripieno
sul lato lungo e poi arrotolatelo su se stesso. Una volta formato il rotolo,
arrotolatelo a spirale e disponetelo in una teglia rivestita da carta forno,
con la chiusura verso il basso. Proseguite seguendo lo stesso procedimento fino
ad esaurimento della pasta fillo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Spennellate
con l’olio ed infornate per 40 minuti a 150°, fin quando non sono dorate.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Servite.<o:p></o:p></span></p><br /></div>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-51240530636825712342021-07-26T07:00:00.003+02:002021-07-26T07:00:00.191+02:00Pomodori ripieni di riso<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cvKeopJNZZQ/YP3BbSHEwfI/AAAAAAAAIh8/kIDDqsOyez0rchRN41AY3ePV-RBLqyVDACNcBGAsYHQ/s975/pomodori_ripieni_riso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto con pomodori ripieni di riso, cotti al forno" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-cvKeopJNZZQ/YP3BbSHEwfI/AAAAAAAAIh8/kIDDqsOyez0rchRN41AY3ePV-RBLqyVDACNcBGAsYHQ/s16000/pomodori_ripieni_riso.jpg" title="Pomodori Ripieni Di Riso" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Spesso giro intorno
all'annosa questione di trovare una cifra in cucina. La mia cifra, per stupire,
ma pure che mi rappresenti.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2020/04/ceci-curry-dispensa.html" target="_blank">Ho definito la mia dispensa</a></span></span></b><span style="background: white;">, dove mi muovo con sicurezza, ed ho la<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> stagionalità come religione dell'appetito</b> ma non ho un tipo di
cucina definita.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Mi piace mangiare -di conseguenza cucinare- cose
molto diverse tra loro. Sono legata alla cucina toscana, dove mi sento a mio
agio, i sapori che mi hanno accompagnata nella vita fin qua mi rassicurano. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2011/12/un-antipasto-che-non-manca-mai-sulla.html" target="_blank">I crostini neri mi fanno sentire a casa</a></b>,
mi fanno sentire subito l'aria di festa.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">A quella cucina povera e ingegnosa devo molto.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Non sono solo questo però. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/search?q=jerusalem" rel="nofollow">Il libro di cucina che più amo è Jerusalem di Ottolenghi</a></b>. La sua
cucina piena di spezie e salse mi ha sedotto. L'hummus è diventato un must in
casa, come le uova al tegamino con peperoni e sumak.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Preparare i gyoza mi ha divertito e
soddisfatto al punto che, li ho replicati, cosa che non posso dire di
tutte le ricette provate.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Quando invito qualcuno a cena (o invitavo è meglio
dire, ciao covid) cerco sempre di stupire. Sia che si tratti di serate a base
di pizza, sia che mi spinga in altre preparazioni. Faccio piatti che so che ben
mi riescono, ma che lascino stupiti gli ospiti (o almeno ci provo). <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2015/12/pollo-ripieno-patate-allo-zafferano.html" target="_blank">Ho disossato da sola un pollo, ad esempio</a></b>.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Sono questa, ma <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">sono anche la persona che si entusiasma di fronte al sapore dei
pomodori ripieni di riso</b>, dove è il pomodoro buono che fa la differenza. E
la pazienza, di aspettare che il riso assorba a freddo l'acqua dei pomodori,
che poi si cuocia il tutto, un unico.</span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">La cremosità del<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> pomodoro cotto al forno che si fonde con i
chicchi di riso</b>, mi ha fatto saltare sulla sedia. </span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Stupire facendo una cosa semplice, che richiede 3
ingredienti, che sia questo il vero segreto per stupire?</span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Marta</span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="background: white;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yj1BJMlFHzE/YP3Bqj9AnxI/AAAAAAAAIiA/ZNwK7-2LSUA5lsooK4Fc1Rm6sqdHUqeFgCNcBGAsYHQ/s975/Pomodori_riso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-yj1BJMlFHzE/YP3Bqj9AnxI/AAAAAAAAIiA/ZNwK7-2LSUA5lsooK4Fc1Rm6sqdHUqeFgCNcBGAsYHQ/s16000/Pomodori_riso.jpg" /></a></div><p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="background: white;"><br /></span></span></p><p></p><h1 style="text-align: left;"><b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Pomodori ripieni di riso</span></b></h1><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Ingredienti per 2
persone:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">4 pomodori medi (noi
abbiamo usato i neri di crimea)<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">180 g di riso
carnaroli<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Un mazzetto
di basilico<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Uno spicchio
d’aglio<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Olio
Extravergine d’oliva<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Lavate
e asciugate i pomodori. Tagliare la parte sommitale dei pomodori, a circa due
terzi. Con un cucchiaino scavate l’interno del pomodoro e tenete da parte la
polpa. Capovolgete i pomodori svuotati e lasciateli scolare.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Frullate
la polpa dei pomodori con il basilico e l’aglio. Salate e unite l’olio. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Versate
il riso nella polpa di pomodoro e lasciate insaporire per un ora.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Una
volta trascorso il tempo, riprendete i pomodori e ripiteli di riso, compattando
bene i chicchi. Copriteli con le rispettive calottine tagliate in precedenza e
disponeteli in una teglia ricoperta da carta forno.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Infornate
a 180° per 40-50 minuti. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /></span></span></span></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-79940381316873310382021-07-09T07:00:00.022+02:002021-07-09T07:00:00.199+02:00Crostata alle pesche di Nora Ephron<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-d8nd3n9WM88/YOfRMHp7PfI/AAAAAAAAIhc/QwyuO9u7dJ0mEHhIwZXoeFDuxoAJtzoeQCNcBGAsYHQ/s975/Crostata_pesche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con due piatti bianchi con una fetta di torta ciascuno" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-d8nd3n9WM88/YOfRMHp7PfI/AAAAAAAAIhc/QwyuO9u7dJ0mEHhIwZXoeFDuxoAJtzoeQCNcBGAsYHQ/s16000/Crostata_pesche.jpg" title="Crostata Alle Pesche" /></a></div><br /><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Una volta su questo spazio avevamo una rubrica, si chiamava "Mi Cibo Di Libri" ecco questa ricetta sarebbe perfetta per quella raccolta là.</span><p></p><p><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p><p><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">La
<b>crostata alle pesche di Nora Ephron</b>.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Circa
tre anni fa, su instagram, sotto la copertina del libro “affari di cuore”, scrivevo:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> </span></p>
<p class="MsoNormal"><i><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="font-size: 11pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">“Tra
le cose che mi ha lasciato questo libro, ci sono almeno tre ricette da provare:</span><br />
- una cheesecake<br />
- una crostata di pesche<br />
- 3 modi per fare le patate”<br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--><o:p></o:p></i></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Fui spinta
a leggere il libro dalle recensioni entusiaste di <a href="https://signorinalave.com/2019/03/leggiecucina-come-e-andata-a-febbraio/" target="_blank">Signorina Lave</a> e <a href="https://gynepraio.it/2019/03/11/libri-in-3-parole-affari-di-cuore-nora-ephron-recensione/" target="_blank">Gynepraio</a> ritrovandomi
poi tra le mani un romanzo ironico, piacevole e ricco di cibo. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">In “<b><a href="https://www.ibs.it/affari-di-cuore-libro-nora-ephron/e/9788807720086" rel="nofollow" target="_blank">affaridi cuore</a></b>” la Ephron racconta la vita di Rachel, donna brillante, newyorkese che
si occupa di libri e programmi Tv culinari, la cui quotidianità viene scombussolata
dalla scoperta del tradimento da parte del marito, con una conoscente comune. La
vicenda è condita da tanto cibo, che diventa il terzo protagonista del libro, raccontato
in modo pratico e divertente. Il modo in cui i piatti e le ricette si
incastrano nella storia e vengono descritti fa venir voglia di provarli.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Per
questo tra le cose che mi ha lasciato quel libro a tre anni di distanza restano
le risate e le ricette che ho appuntato sul ricettario. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ammetto
di non aver ancora provato la cheescake (s<a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2015/09/la-cheesecake-della-zia-betsy.html" target="_blank">ono troppo affezionata a questaricetta qua</a>), ne le patate, ma in compenso <b>la crostata alle pesche</b> è stata testata
più volte. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">La
prima volta ho provato a farla sostituendo le pesche con le fragole, buona era
buona ma poco fotogenica, poi ho provato con le pesche ed ho scoperto che è
ancora più buona, ma sempre poco accattivante davanti all’obiettivo. Forse non
strapperà molti WoW, se la portate ad una cena tra amici, ma di certo vi farà
fare una porca figura quando l’assaggeranno.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><span face="Trebuchet MS, sans-serif">Nota: ultimo ma non ultimo, dal libro è tratto anche il film, vi dico solo che è i</span><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">nterpretato
da Jack Nicholson e Meryl Streep.</span></p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Marta<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><a href="https://1.bp.blogspot.com/-OJuSVBDTtx0/YOfRzQMDksI/AAAAAAAAIhk/KtP8ClDNgqEUl0s-CcQC5cgiYlQEN3YAACNcBGAsYHQ/s975/Crostata_pesche_nora_ephron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con piatto con una fetta di crostata alle pesche" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-OJuSVBDTtx0/YOfRzQMDksI/AAAAAAAAIhk/KtP8ClDNgqEUl0s-CcQC5cgiYlQEN3YAACNcBGAsYHQ/s16000/Crostata_pesche_nora_ephron.jpg" title="Crostata Alle Pesche Nora Ephron" /></a></span></div><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span><p></p>
<h1 style="text-align: left;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Crostata
alle pesche di Nora Eprhon</span></h1>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ingredienti
per una tortiera da 24 cm:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">125 g farina
00<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">1 punta
di sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">100 g
burro<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">200 g
di panna acida<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">3
uova, il bianco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">200 g
zucchero semolato (noi 120 g)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">2
cucchiai di farina<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">3
pesche <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Miscelate
assieme la farina il sale ed il burro con le punta delle dita. Cercando di non
lavorare troppo gli ingredienti, unite due paio di cucchiai di panna acida e
formate una palla.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Avvolgete
nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezzora.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">In
seguito, stendete la pasta nella tortiera rivestita da carta forno e cuocete
per circa 10 minuti a 220°.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Sbattete
il bianco delle uova, unitevi lo zucchero continuando a sbattere. Infine unite
i due cucchiai di farina e la panna acida. Mescolate fino ad ottenere un
composto omogeneo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Sul
guscio di pasta disponete le pesche tagliate a spicchi sottili e versateci
sopra il composto di uova e panna acida.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Coprite
con un foglio di alluminio ed infornate per 35 minuti a 180°, dopodiché
togliete il l’alluminio e ripassate in forno per 10 minuti, fin quando la
superficie non sarà indurita.<o:p></o:p></span></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-41621323465439041392021-06-11T06:26:00.004+02:002021-06-11T06:26:31.892+02:00Pomodorini arrosto su crema di feta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5NtI01kKl90/YMKOdj-c2AI/AAAAAAAAIes/PF0DXiTgn1sMD8WGUugMrQ3M8iWhRv1lwCNcBGAsYHQ/s975/pomodorini_arrosto.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-5NtI01kKl90/YMKOdj-c2AI/AAAAAAAAIes/PF0DXiTgn1sMD8WGUugMrQ3M8iWhRv1lwCNcBGAsYHQ/s16000/pomodorini_arrosto.jpg" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La mia
stagione preferita è questa, quella in cui il gelsomino è in fiore e ti
accoglie con il suo profumo, con buona pace di chi è allergico. La stagione in
cui il sole tramonta tardi e ti lascia l’illusione di poter fare mille cose
dopo il lavoro, anche se poi crolli comunque sul divano, per la troppa
stanchezza.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Questa
è la stagione in cui vorrei avere un terrazzo, dove cenare all’aperto e fare
colazione nel fine settimana. Con un bell’affaccio, qualche pianta e molte
lucine ad arredarlo. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sogno
cene estive leggere, dove tutto è in tavola, ognuno si serve da se e tutto è
condito da chiacchiere e risate.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
tavola è colorata, traboccante di ciottolini scomagnati, contenenti salse da spalmare.
Un cestino di pane con: schiacciatine secche, grissini, pane casereccio. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Una
portata principale.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Di
questo sogno dove, la terrazza dove cenare posso costruirla solo con “The Sims”,
posso almeno godermi le salse, come questi <b>pomodori
arrosto serviti su una crema di feta e ricotta</b>.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
ricetta è di quelle super semplici, dove la qualità dei prodotti è fattore che
determina la riuscita del piatto. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Su
come arrostire i pomodori ho seguito quel “santosubito” di Ottolenghi, che
cuoce i <b>pomodori interi con molto
origano, lo zucchero di canna e la buccia del limone</b>. Per la base invece ho
mescolato assieme la feta e la ricotta, fino ad ottenere un composto cremoso. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">I
pomodori in forno si caramellizzano e, specie se sono buoni, diventano dolci e
bene si accompagnano alla base sapida dei formaggi. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal">
</p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Hk9QylAQfmk/YMKOjwrLCbI/AAAAAAAAIew/p25d4vfcSAgbmsaOm7AReuDLhH-wAp-VwCNcBGAsYHQ/s975/pomodorini_arrosto_crema_feta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-Hk9QylAQfmk/YMKOjwrLCbI/AAAAAAAAIew/p25d4vfcSAgbmsaOm7AReuDLhH-wAp-VwCNcBGAsYHQ/s16000/pomodorini_arrosto_crema_feta.jpg" /></a></div><br /><p></p>
<p class="MsoNormal"></p><h1 style="text-align: left;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Pomodorini
arrosto su crema di feta e ricotta</span></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per 4 persone:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">200 g
di feta<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">200 g
di ricotta vaccina<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">200 g
pomodorini ciliegia<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">200 g
pomodorini gialli<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">3
cucchiai di olio d’oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cucchiaio raso di zucchero di canna<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">3
spicchi d’aglio, tagliati grossolanamente<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">3
rametti di timo fresco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">3 g di
origano secco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La scorza
di mezzo limone tagliata in strisce sottili<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale e
pepe<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Preriscaldate
il forno a 200°, in modalità ventilata.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Lavate
i pomodorini, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio, lo zucchero, l’aglio,
le erbe aromatiche, una manciata di sale. Mescolate il tutto. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Disporli
su una teglia da forno rivestita da carta forno ed infornare.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Arrostite
per 20 minuti, fin quando i pomodori non iniziano a formare delle bolle ed a
uscire il liquido. Passare alla modalità grill e proseguire la cottura per 5
minuti.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Nel
frattempo sciacquare la feta, sbriciolatela e con l’aiuto del mixer unitevi la
ricotta. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Lavorate
i formaggi fin quando non saranno cremosi. Riponete in frigo fino al momento di
servire<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Una
vota pronti i pomodori, spalmate la crema di feta e ricotta su un piatto e
versatevi sopra i pomodorini, e tutto il loro liquido, sopra.<o:p></o:p></span></p><br /><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-22683298032691146372021-05-14T07:00:00.017+02:002021-05-14T07:00:00.162+02:00Torta con crema pasticcera e fragole<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rL-ZFbCMSpU/YJ2gt30gOxI/AAAAAAAAIb8/JnshOUPvudcSqdLmvrQbsLxI2T7ozWXjACNcBGAsYHQ/s975/torta_crema_fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con torta con crema pasticcera e fragole su alzatina vista dall'alto" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-rL-ZFbCMSpU/YJ2gt30gOxI/AAAAAAAAIb8/JnshOUPvudcSqdLmvrQbsLxI2T7ozWXjACNcBGAsYHQ/s16000/torta_crema_fragole.jpg" title="Torta Con Crema e Fragole" /></a></div><br /><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">In
quanti modi si possono mangiare le fragole?</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Solo
su questo <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/search?q=fragole" target="_blank">blog si possono trovare 12 ricette diverse con <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">le fragole</b></a>, di cui undici dolci e solo una salata. Quindi ci
chiediamo: c’è davvero bisogno di una nuova ricetta dolce con le fragole?<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Che
diamine sì. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Specie
questa, che ha dentro la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">crema pasticcera
e le fragole assieme</b>.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ho
aspettato fine aprile/maggio per poter cominciare a cibarmi di fragole. Non
manco mai di comprarne una vaschetta la settimana. Questo è il secondo dolce
che preparo con le fragole in meno di un mese. Il primo lo trovate qua (ed è
ancora più semplice)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per
realizzare la <b>t</b><b>orta con crema pasticcera e fragole</b> sono partita dalla torta nua,
tornata alla memoria grazie alle ricerche fatte per la newsletter di maggio. A
quella ricetta ho ridotto la quantità di crema prevista, aggiungendo però le
fragole. La diminuzione della crema è servita per assicurarmi che il dolce
cuocesse in modo uniforme e non restasse umido al suo interno, più del dovuto.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
risultato ha conquistato tutte le cavie a mia disposizione.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
torta con crema pasticcera e fragole è una ricetta semplice, for dummies si
potrebbe dire. La parte più complessa è la preparazione della crema pasticcera,
che se preparata cucendola a bagno maria non fa brutte sorprese.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tb9nel6sIDI/YJ2hBWjNpYI/AAAAAAAAIcE/KkjUeU0R47UwuD9Z0wciEpDHUgsJUmZmwCNcBGAsYHQ/s975/torta_crema_fragole_passaggi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-tb9nel6sIDI/YJ2hBWjNpYI/AAAAAAAAIcE/KkjUeU0R47UwuD9Z0wciEpDHUgsJUmZmwCNcBGAsYHQ/s16000/torta_crema_fragole_passaggi.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span><p></p><p class="MsoNormal"></p><p class="MsoNormal"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cose
da sapere<o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La crema pasticcera</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Questa preparazione non deve
spaventare, seguendo il procedimento di cottura a bagno maria non rischiate che
si attacchi sul fondo e la cottura più uniforme eviterà che si formino grumi.
Potete prepararla anche il giorno prima, così da averla pronta all’uso.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Strumenti</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Servirà uno stampo a
cerniera, una ciotola e due pentolini per la cottura a bagno maria (uno capace
di contenere l’altro). Utili ma non essenziali le fruste elettriche per
mescolare l’impasto della torta.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Composizione</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Distribuite in modo uniforme
la crema, senza paura che poi non cuocia. Cuocerà ma se avrete lasciato spazi
senza crema a qualcuno toccherà una fetta meno golosa.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<h1 style="text-align: left;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Torta
con crema pasticcera e fragole</span></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per una tortiera da 24 cm di diametro:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per la
torta:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">300 g
di farina 00<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">4 uova<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">120 ml
di latte<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">80 ml
olio di semi<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">120 g
di zucchero semolato<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">8 g
lievito per dolci<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
pizzico di sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per la
crema<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">250 ml
di latte<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
tuorli<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
cucchiai colmi di zucchero<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
cucchiai rasi di farina 00<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">30 g
di burro<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La scorza
di un limone<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">280 g
di fragole<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per la
crema pasticcera. Scaldate l’acqua in un pentolino che sia abbastanza grande da
contenere quello dove preparerete la crema, servirà per la cottura a bagno
maria.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Scaldate
il latte senza farlo arrivare a bollore. Nel pentolino dove cuocerete la crema
sbattete i tuorli con lo zucchero. Quando saranno divenuti più chiari unite la
farina setacciata. Una volta incorporato il tutto versateci il latte a filo ed
iniziate la cottura.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cuocete
a bagno maria a fuoco molto basso continuando a mescolare continuamente. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Quando
la crema si sarà addensata togliete dal fuoco ed unite il burro. Mescolate bene
e lasciate raffreddare.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per la
torta. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo
zucchero, unite l’olio, il latte e sale. Quando gli ingredienti saranno ben
amalgamati unite la farina setacciata con il lievito.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Versate
il composto in uno stampo rivestito di carta forno.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Unite
le fragole lavate e tagliate a pezzetti alla crema pasticcera e aggiungete il
tutto a cucchiate sulla superficie della torta.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Distribuite
in modo uniforme.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cuocete
in forno statico per circa 45 minuti a 180°. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Quando
sarà dorata in superficie fate la prova stecchino, se questo dopo essere stato infilzato
nella torta risulterà asciutto sfornate. Lasciate intiepidire e servite.</span><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"></span><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-5031989031187790082021-05-06T07:00:00.023+02:002021-05-06T07:00:00.221+02:00Vichyssoise agli asparagi<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xM_eHpHgzvw/YJMdLV9OegI/AAAAAAAAIbs/r7rPhCx8wm03Ta_tXN4RYGag9EO1qAleQCNcBGAsYHQ/s975/vichyssoise-asparagi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto dall'alto di due cocotte con vellutata di asparagi" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-xM_eHpHgzvw/YJMdLV9OegI/AAAAAAAAIbs/r7rPhCx8wm03Ta_tXN4RYGag9EO1qAleQCNcBGAsYHQ/s16000/vichyssoise-asparagi.jpg" title="Vichyssoise agli asparagi" /></a></b></div><b><br /> </b><p></p><p><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: justify;"><b>Vichyssoise a gli asparagi</b>: un po'
Ottenlenghi un po' donna praticità.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">La storia è iniziata così, io che
dialogo con la mamma:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- mamma guarda interessante questa
ricetta, è una vellutata di asparagi, anzi una vichyssoise, deve essere molto
buona;<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- ah, la vellutata di asparagi era il
mio cavallo di battaglia <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">[Segue silenzio]<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- anch'io ci mettevo la panna;<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">[Segue ancora silenzio]<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- ero più giovane<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- ah ecco.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Nella mia memoria non ricordo la
<b>vichyssoise a gli asparagi</b> un cavallo di battaglia di mia mamma, ma lo sapete,
io ero quella dai gusti difficili, probabile che non la ricordi perché non era
un piatto che mangiavo. Mossa, ormai, dalla curiosità ho raccontato l'episodio
alla sorella grande, che è sempre stata quella con appetito, gioia degli adulti,
quella che non faceva storie di fronte a cose verdi.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Niente nemmeno nella sua di memoria
vi è il ricordo di alcuna <b>vellutata agli asparagi</b>. Quindi questo cavallo di
battaglia deve essere stato formidabile, ma passeggero, visto che nemmeno lei
lo ricorda. L'ultimo componente della famiglia che ho interpellato è stato il
babbo, lui c'era anche prima della sorella grande.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Così, mentre era intento ad
assaggiare la mia <b>vichyssoise a gli asparagi</b> ho esordito con: "ricordi babbo,
anche mamma la faceva, era un suo cavallo di battaglia" tra l'ironico e il
serio. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Il babbo con il suo solito
savoir-faire tranchant ha risposto "no", un no secco senza
possibilità di replica. Dal canto suo la mamma ha cercato di fargli tornare la
memoria, raccontando di cene in casa con più di 2 persone e dell'asparagiaia del
nonno, ma non è servito a molto.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Mi sono così ritrovata a partire da una ricetta di Ottolenghi
per approdare nella cucina di mia mamma, preparando un piatto simile ad un suo
cavallo di battaglia, che oggi nessuno ricorda. Sono destinati a questo i
nostri cavalli di battaglia?</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white;"><span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Marta</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-s-B6b3b9lIs/YJMchdHyeZI/AAAAAAAAIbg/lAzsRxXogbc6tg1MnxlpnA-UsibBtMGbwCNcBGAsYHQ/s975/vichyssoise-asparagi-ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-s-B6b3b9lIs/YJMchdHyeZI/AAAAAAAAIbg/lAzsRxXogbc6tg1MnxlpnA-UsibBtMGbwCNcBGAsYHQ/s16000/vichyssoise-asparagi-ingredienti.jpg" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="background: white;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><u>Cose da sapere</u>.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La vichyssoise è una vellutata di origine francese (anche se con
gli statunitensi se la litigano). Si serve fredda ed è preparata a base di
porri, cipolle, patate, panna e brodo di pollo. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La ricetta da cui sono partita è la “Vichyssoise a gli asparagi”
di Ottolenghi riportata su Pently, rispetto alla sua versione ho omesso lo yogurt
greco ed ho utilizzato un porro in meno. Ho seguito più donna praticità che
Ottolenghi, come dicevamo, la <a href="https://ottolenghi.co.uk/recipes/asparagus-vichyssoise-soup" target="_blank">sua versione la trovate qua</a>.</span></p><p class="MsoNormal" style="background: white;"><br /></p><h1 style="background: white; text-align: left;">Vichyssoise agli asparagi</h1><p class="MsoNormal" style="background: white;"></p><p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Ingredienti per 4 persone:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1 patata media<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1 porro<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">400 g di asparagi<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">20 g di burro<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">600 ml di brodo vegetale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1 cucchiaio di zucchero<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">500 g di panna fresca<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La scorza grattugiata di mezzo limone<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Sale e pepe<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Pelate la patata e farla a pezzetti. Pulite gli asparagi, privarli
della parte più dura e tagliarli a pezzetti, fare lo stesso con il porro.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">In un tegame capiente fate sciogliere il burro ed unire le
verdure, tenendo da parte le punte degli asparagi. Fatele saltare a fiamma
media per 5 minuti. Coprite con il brodo, versate lo zucchero il sale e il
pepe. Portate ad ebollizione, poi lasciate sobbollire coperto per 40 minuti. Unite
le punte degli asparagi e fate proseguite la cottura per altri 10 minuti. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Una volta pronta, lasciate intiepidire e poi frullate bene.
Unite la panna e riponete in frigo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Servite la zuppa fredda nelle ciotole e guarnite con la scorza
di limone grattugiata.<o:p></o:p></span></p><br /><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-2466293227121979472021-04-23T07:00:00.022+02:002021-04-23T07:00:00.184+02:00La torta pasqualina<p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oIzYTIt1Zs0/YIHu40fZBBI/AAAAAAAAIbI/1ed5Gv9mdeY5__KppdsdmBt9fQXurlNyACNcBGAsYHQ/s975/torta_pasqualina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con fetta di torta salata pasqualina. Torta ligure con bietole e formaggio" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-oIzYTIt1Zs0/YIHu40fZBBI/AAAAAAAAIbI/1ed5Gv9mdeY5__KppdsdmBt9fQXurlNyACNcBGAsYHQ/s16000/torta_pasqualina.jpg" title="Torta pasqualina" /></a></b></div><b><br /><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></b><p></p><p><b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">La torta pasqualina.</span></b></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Quanto siamo fuori
tempo massimo per se scriviamo della torta pasqualina due settimane dopo
Pasqua? Molto in ritardo per quella del 2021 o molto in anticipo su quella del
2022. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Punti di vista
insomma.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Quello su cui però non siamo fuori tempo sono le <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">bietole</b>. Si trovano ancora sul banco
del mercato e crediamo che la torta pasqualina non si esaurisca con la Pasqua.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Anzi, con le giornate che si allungano e fine
settimana graziati dal sole potrebbe servire un torta salata da mangiare con le
mani durante un pranzo in giardino, o in terrazza (per i fortunati che li
hanno, per gli altri voglio ricordare che si presta anche ad essere consumata
al chiuso).</span><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">La <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">torta pasqualina è la torta salata ligure
più conosciuta ed iconica</b>. Una ricetta tradizionale del periodo pasquale,
preparata con ripieno di <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">bietole, uova e
Prescinseua</b>. Se vi state chiedendo cos’è questa cosa dal nome strano,
sappiate che è una cagliata tipica della Liguria, che non si trova fuori
regione. Per chi come noi abita da quella striscia ligure, la si può sostituire
con della ricotta acidulata con lo yogurt. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">L’involucro esterno
è composto da impasto senza uova, tirato molto sottile e fatto di diversi
strati. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Abbiamo seguito la
ricetta tradizionale, dove gli ingredienti della farcia non sono mescolati
assieme, ma assemblati uno sopra l’altro. Il sapori si uniranno al primo morso
e non ne rimarrete delusi.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Nel fare la ricetta
abbiamo attinto a piene mani dal libro “<a href="https://www.ibs.it/torte-salate-piu-di-100-libro-alessandra-gennaro/e/9788858014875?lgw_code=1122-B9788858014875&gclid=Cj0KCQjwvYSEBhDjARIsAJMn0lh5eRQqd_E6MZBlM-oAw_vLAehEkqb4Twc8Nrk-ZhhSUY31Vn8D5cQaAlaIEALw_wcB" target="_blank">Torte Salate” dell’Mtchallenge</a>, per
altri approfondimenti potete trovare <a href="http://lacucinapiccolina.blogspot.com/2012/09/la-pasqualina.html" rel="nofollow" target="_blank">qui</a> e <a href="https://www.mtchallenge.it/2012/10/30/il-numero-ventitre-la-torta-pasqualina/" target="_blank">qui</a>.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal">Marta</p><p class="MsoNormal"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MQFSMIWak9Q/YIHvJ3X-JtI/AAAAAAAAIbQ/xiyve2xC8FsbO3hEas8CbaFmTvCDsbUpACNcBGAsYHQ/s854/torta_salata_pasqualina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="854" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-MQFSMIWak9Q/YIHvJ3X-JtI/AAAAAAAAIbQ/xiyve2xC8FsbO3hEas8CbaFmTvCDsbUpACNcBGAsYHQ/s16000/torta_salata_pasqualina.jpg" /></a></div><br /><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><u>Cose da sapere<o:p></o:p></u></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Strumenti</span></b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">. Serve il mattarello, è imprescindibile, la svoglia va tirata
molto fine, dovrà risultare quasi trasparente. Per non rischiare che l’impasto
si buchi durante la stesura è possibile usare la farina Manitoba. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Servizio</span></b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">. Meglio aspettare che freddi prima di mangiarla. Il guscio
che racchiude il ripieno di sarà ammorbidita ed eviterà di sfaldarsi e il
ripieno troppo caldo non farebbe sentire i sapori. E’ uno di quei piatti che è
più buono se “sta un po’ lì”<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Varianti</span></b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">. Spesso oltre alle bietole vengono aggiunti i carciofi o
altre erbette. E gli ingredienti possono essere mescolati invece che assemblati,
noi ci siamo rifatte a quella tradizionale le varianti le faremo in seguito.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<h1 style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La torta pasqualina</span></b></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">(ricetta tratta dal libro Torte
Salate)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per il
guscio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">300 g
fi farina (meglio se manitoba)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">50 ml
di olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">80 ml
di vino bianco secco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">70 ml
di acqua<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cucchiaio di sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per il
ripieno<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1 kg
di bietole<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
scalogno<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">250 g
di ricotta <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
cucchiai di yogurt bianco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">50 g
di parmigiano reggiano grattugiato<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">4 uova
<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">10
rametti di maggiorana fresca<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Olio extravergine
di oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">In una
terrina setacciate la farina con il sale, unite 30 ml di olio, l’acqua e il
vino. Impastate con il palmo della mano fino ad ottenere un impasto morbido ed
elastico.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Suddividete
la sfoglia in 5 panetti e lasciateli riposare per circa 2 ore a temperatura
ambiente, coperti con un canovaccio.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Lavate
le bietole, eliminate le coste più dure e fatele a striscioline. Scaldate l’olio
in una padella e fateci appassire lo scalogno tritato, unite le bietole. Salate
e lasciate cuocere a fiamma dolce. Una volta cotte lasciate raffreddare.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">In una
ciotola unite la ricotta, lo yogurt e il parmigiano. Aggiustate di sale.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Composizione
della torta</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">.
Ungete lo stampo, compresi i bordi superiori, per evitare che la sfoglia si
attacchi e si strappi. Tirate la prima sfoglia, fino ad ottenere un velo sottile
di pasta. Con le mani infarinate trasferitelo nella teglia. La sfoglia dovrà
debordare rispetto allo stampo. Ungete leggermente e disponetevi la seconda
sfoglia.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Versatevi
le bietole, livellate e coprite con il composto di formaggi. Praticate 4 incavi
nella farcia e disponetevi le uova. Avendo cura di salarle ciascuna.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Stendete
la terza e quarta sfoglia, ed adagiatole una per volta sul composto. Ungete
bene l’ultima sfoglia stesa. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Stendete
la quinta ed ultima sfoglia, appoggiate sul bordo dello stampo una cannuccia e
stendetevi sopra la quinta sfoglia. Chiudete il bordo creando un cordoncino
fino al punto in cui si incontra la cannuccia. Soffiate dentro in modo che l’aria
separi gli strati, quando sarà gonfia come un palloncino togliete la cannuccia,
sigillate velocemente e infornate a 180° per 40 minuti. Spennellate con olio
una volta sfornata.<o:p></o:p></span></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-77646689868888048052021-04-01T07:00:00.022+02:002021-04-01T07:00:00.661+02:00Soffione abruzzese<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LAM_PAluvjE/YGTvqAl9DTI/AAAAAAAAIaU/L3nl7YPtt5MhCq4oa7Xz2-CmpTacg5vXACNcBGAsYHQ/s975/soffione_abruzzese.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto con dolce tipico pasquale: il soffione abruzzese" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-LAM_PAluvjE/YGTvqAl9DTI/AAAAAAAAIaU/L3nl7YPtt5MhCq4oa7Xz2-CmpTacg5vXACNcBGAsYHQ/s16000/soffione_abruzzese.jpg" title="Soffione abruzzese" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ho
buttato giù il menù di Pasqua ed ho scritto la lista della spesa.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ho
finalmente inserito asparagi, bietole e fragole. Ho inserito la primavera.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">La
dispensa dei prodotti freschi sta iniziando a cambiare colore e sapore, ho già
iniziato a comprare carciofi in attesa dell’arrivo di quelli dell’orto del
babbo, ho mangiato più volte la bietola spontanea raccolta nel campo e cotta da
mamma. Mi sto facendo viziare dalle giornate lunghe e dalle nuove verdure. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Per il
menù di Pasqua ho optato per un pranzo semplice, niente di troppo elaborato. Le <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2016/03/uova-ripiene.html" target="_blank">uova ripiene come antipasto</a>, tagliatelle con gli asparagi come primo, agnello con contorno di
carciofi come secondo. Le fragole per concludere. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">L’annosa
questione resta sul dolce, perché ci saranno le uova di cioccolato la colomba
(che nemmeno quest’anno sarà autoprodotta) e poi il grande dilemma se fare o no <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2013/03/il-rito-della-schiacciata-di-pasqua.html" target="_blank">la schiacciata di Pasqua</a>. Se mantenere le tradizioni o provare qualcosa di
nuovo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">La schiacciata di Pasqua è per
noi ricordo, è casa, è celebrazione. Un rito da cui non sappiamo slegarci.<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">La
cucina regionale italiana però è molto varia, basta uscire di regione e si
trovano altre storie, altre tradizioni altri dolci dai quali farsi ispirare.
Come quello preparato la settimana scorsa, come prova generale in attesa della
Pasqua. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Il soffione abruzzese</b>. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Un
dolce tipico pasquale che si prepara con i prodotti della dispensa: <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">farina</b>, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">olio</b>, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">zucchero</b>, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">uova</b> e <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ricotta</b>. Un guscio friabile, che si prepara senza il burro, ma con l'olio d'oliva. Un ripieno umido e cremoso.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Il <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">soffione abruzzese</b>, come molti dolci
tradizionali, prende vari nomi spostandosi all’interno dell’Abruzzo. Poi
trovarlo sotto il nome di fiandone dolce o addirittura lettera d’amore. Il nome
”soffione” lo deve dalla caratteristica di gonfiarsi durante la cottura, come
un soufflé. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Io vi
lascio la ricetta, su quale dolce preparare poi lascio la scelta.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Marta<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WjHaev3QuHI/YGTv62z_gMI/AAAAAAAAIac/d_Q-r2uyAA8onoS5V-MtGftufMo1YtpeACNcBGAsYHQ/s975/soffione_abruzzese0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto con fette di torta pasquale tradizionale dell'Abruzzo" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-WjHaev3QuHI/YGTv62z_gMI/AAAAAAAAIac/d_Q-r2uyAA8onoS5V-MtGftufMo1YtpeACNcBGAsYHQ/s16000/soffione_abruzzese0.jpg" /></a></div><br /><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span><p></p><p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><h1 style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Soffione abruzzese</span></b></h1>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ricetta
di <a href="https://www.ricetteevicende.com/" target="_blank">Laura Ottaviantonio</a><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ingredienti:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Per il
guscio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">280 g
di farina 00<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">90 g
zucchero semolato<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">30 ml
di olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">2 uova<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Per il
ripieno<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">300 g
ricotta di pecora<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">100 g
ricotta vaccina<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">100 g
zucchero semolato<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">4 uova<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Per il
guscio. Impastare farina, zucchero, uova e olio. Prima con un mestolo in legno
e poi con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Lasciate
riposare per circa 30 minuti.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Per il
ripieno. Mescolate le ricotte con lo zucchero, unite i 4 tuorli separate da gli
albumi, avendo cura di tenerli da parte. Amalgamate fino ad ottenere un
composto omogeno e senza grumi.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">In una
ciotola montate gli albumi a neve ben ferma ed uniteli al composto di ricotta
con movimenti da basso verso l’alto cercando di non smontarli.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Stendete
la pasta allo spessore di 3-4 mm e rivestite una tortiera a ciambella con la
carta forno. Disponeteci la pasta, lasciando sbordare. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Riempite
il guscio con il ripieno di ricotta, chiudete i bordi ed infornate a 180° per
50-60 minuti a forno statico.<o:p></o:p></span></p><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""></span><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-35757175679604277352021-02-26T07:00:00.020+01:002021-02-26T07:00:02.015+01:00Involtini di broccolo romanesco e scamorza<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KOeLQeN9NVQ/YDgZsP6teQI/AAAAAAAAIZE/NvjvR1ZBKo05_qNR3BQp4_JLf5bY3tfKACNcBGAsYHQ/s975/involtini-cavolo-romanesco-scamorza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Involtini con broccolo romanesco" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-KOeLQeN9NVQ/YDgZsP6teQI/AAAAAAAAIZE/NvjvR1ZBKo05_qNR3BQp4_JLf5bY3tfKACNcBGAsYHQ/s16000/involtini-cavolo-romanesco-scamorza.jpg" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Cibo è memoria. Cibo
è condivisione.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Come si racconta un piatto che non è stato ne l'uno
ne l'altro?</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Che non ha una storia tutta sua, ma è solo un
felice esperimento con prodotti che ci piacciono.</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; mso-special-character: line-break; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Il <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">broccolo romanesco</b> è uno dei cavoli più
scenografici, un cavolo bello alla vista, di una bellezza matematica. Il
broccolo romano ha la forma tipica di un frattale, ovvero una figura geometrica
che si ripete nella sua forma allo stesso modo su scale diverse. Ingrandendo
ogni sua parte si ottiene una figura simile a quella di partenza. Ha pure la
struttura tipica di una serie di Fibonacci, ma non mi inoltro in ulteriori
spiegazioni che so già di aver abbassato l’indice di interesse. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Parlare di cavolo e
di matematica, sembra la formula per un fallimento. Sono anni però che aspetto
il momento per rivendermi questa nozione, quindi perdonatemi.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Il piatto di oggi è
un antipasto, si prepara con il <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">broccolo
romanesco</b>, la scamorza e la pasta fillo. E’ una ricetta semplice, che non
richiede ne troppo tempo, ne grandi abilità, ma che piace. Un modo diverso per presentare
il cavolo in tavola. Perché lo sappiamo, nonostante sia amato su questo spazio,
non tutti ne sono grandi fan. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">(Intermezzo)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Prima di passare a
spiegarti come si preparano questi involtini di broccolo romano e scamorza
volevo ricordarvi che <a href="https://us9.list-manage.com/subscribe?u=bf62d50bdb750770bf0f6df96&id=38470b8449" target="_blank"><b><i>lunedì esce la newsletter di marzo, il tema è Sanremo</i></b></a>. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sì quel festival
dove si cantano le canzoni, ne avrai sentito parlare.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: 11pt;">Marta</span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: 11pt;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MqVtIEk9nfA/YDgaDm5hFUI/AAAAAAAAIZQ/3uIvFgAdm1MwopfB-dmFjvpKMScuztqhACNcBGAsYHQ/s975/involtini-cavolo-scamorza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-MqVtIEk9nfA/YDgaDm5hFUI/AAAAAAAAIZQ/3uIvFgAdm1MwopfB-dmFjvpKMScuztqhACNcBGAsYHQ/s16000/involtini-cavolo-scamorza.jpg" /></a></div><br /><p class="MsoNormal"></p><h1 style="text-align: left;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Involtini con broccolo romanesco e
scamorza:</span></b></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ingredienti per 4
persone:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">6 fogli di pasta
fillo<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">250 g di broccolo
romanesco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1 spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">60 g di scamorza
affumicata<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1 tuorlo d’uovo<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Olio d’oliva
extravergine<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Facoltativo: un
pizzico di peperoncino<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Pulite il cavolfiore
e riducetelo in cimette. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio con uno
spicchio d’aglio. Versatevi i pezzetti di broccolo e fate rosolare, salate e
poi unite mezzo bicchiere d’acqua e coprite. Fate cuocere, fin quando non
diventeranno teneri. Se tendono ad attaccarsi aggiungete un po’ di acqua. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Una volta cotti
spiaccicateli con una forchetta, aggiustate di sale.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Su un tagliere
disponete due fogli di pasta fillo, oliateli e sovrapponeteli. Distribuite il composto
di broccoli alternando alla scamorza fatta a dadini lungo il lato lungo. Chiudete
a involtino, arrotolandolo su se stesso. Oliate la superficie dell’involtino e
spennellate con il tuorlo d’uovo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Formate gli altri
involtini nello stesso modo. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Disponete i rotolini
su una placca da forno, rivestita di carta forno e infornate in forno caldo per
20 minuti a 180°.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-G4W3SBFLAL0/YDgdkmJXfWI/AAAAAAAAIZY/yiO76QkpEBoUY9vlMSlqpz2ZXUmOPA5wQCNcBGAsYHQ/s975/involtini-broccolo-romanesco-scamorza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-G4W3SBFLAL0/YDgdkmJXfWI/AAAAAAAAIZY/yiO76QkpEBoUY9vlMSlqpz2ZXUmOPA5wQCNcBGAsYHQ/s16000/involtini-broccolo-romanesco-scamorza.jpg" /></a></div><br />La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-5477615896096741482021-02-18T07:00:00.024+01:002021-02-18T07:00:03.790+01:00Treccia al cioccolato, quasi una krantz<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-F_ldUlT4Yao/YC2N7l7df7I/AAAAAAAAIYY/24gsFt-L0xEdRLtpzX32it69yqkgkTTLQCNcBGAsYHQ/s975/treccia-cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-F_ldUlT4Yao/YC2N7l7df7I/AAAAAAAAIYY/24gsFt-L0xEdRLtpzX32it69yqkgkTTLQCNcBGAsYHQ/s16000/treccia-cioccolato.jpg" title="Treccia Cioccolato" /></a></div><br /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: 11pt;"><br /></span><p></p><p><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: 11pt;">Il giorno in cui mi
sono messa in testa di smettere di uccidere il lievito, <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2019/02/pizza-teglia.html" target="_blank">avevo una sola granderagione a muovermi: la pizza</a>. La costante nella mia dieta. Sebbene non sia più
la ragazzina che mangiava pasta in bianco e formaggio spalmabile dover, ma abbia
ampliato i miei orizzonti, niente mi fa battere il cuore come una buona pizza.
Capitava da bambina, capita ancora oggi, se vuoi conquistarmi devi portarmi a
mangiare una pizza.</span></p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">La pizza è il punto dal quale sono partita, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">le brioche</b> è dove sono arrivata.</span></span></i></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">A giocare con i
lievitati ci si prende gusto, e fare una buona pizza, dopo un po' non mi
bastava più. Il mio mondo di panificatrice alle prime armi si è ampliato, sono
comparsi <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2020/04/pane-senza-impasto.html" target="_blank">pani</a> e <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2016/09/brioche-senza-impasto.html" target="_blank">brioche</a>, il briodoro per Natale. Il tutto senza aver ancora
acquistato una impastatrice, che è un po' il mio motivo d'orgoglio. La
spilletta sulla giacca che mi piace appuntarmi, per poter dire: "<i style="mso-bidi-font-style: normal;">se lo faccio io senza impastatrice, può
farlo chiunque</i>". Cosa che in realtà è vera a metà, può farlo chiunque,
ma serve volontà e testardaggine.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background: white;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Ad esempio questa <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">treccia al cioccolato, che nasce dalla torta krantz di Ottolenghi,</b> non è
di per se difficile, ma l'impasto risulta morbido al tatto. Unire il burro non
è uno scherzo. Lo ammetto lavorarlo con una impastatrice è più semplice che
farlo a mano, lo fa lei al poso vostro ma nel caso ne foste sprovvisti, non
allarmatevi. Abbiate fiducia nelle vostre capacità, impastate e lasciate che la
maglia glutinica si sviluppi e il lievito faccia il suo lavoro. Il risultato è
una <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">treccia al cacao soffice per diversi
giorni</b>. Una coccola di cui godere a colazione e se avete letto l'ultima <a href="https://us9.list-manage.com/subscribe?u=bf62d50bdb750770bf0f6df96&id=38470b8449" target="_blank">nostra newsletter</a>, sapete quanto è importante la colazione per noi.</span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 11pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Marta</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 11pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 11pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-eUhYMDkNsw4/YC2OENRESiI/AAAAAAAAIYc/wIEi6vIJ_tIPqNB55vkhF6djzo0hM2MawCNcBGAsYHQ/s975/treccia-cioccolato-krantz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-eUhYMDkNsw4/YC2OENRESiI/AAAAAAAAIYc/wIEi6vIJ_tIPqNB55vkhF6djzo0hM2MawCNcBGAsYHQ/s16000/treccia-cioccolato-krantz.jpg" title="Treccia Cioccolato Krantz" /></a></div><br /><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><p></p><h2 style="text-align: left;"><b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Treccia al cioccolato, quasi krantz</span></b></h2>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ingredienti:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">275 g farina W320<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">40 g zucchero<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1 cucchiaino di
lievito di birra secco (circa 2g)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Scorza grattugiata
di metà arancia<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">2 uova<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">70 ml di acqua<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1/4 di cucchiaino di
sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">75 g di burro a
temperatura ambiente<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ripieno<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">15 g zucchero a velo<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">10 g cacao in
polvere<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">60 g cioccolato
fondente<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">10 g di burro<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Per lo sciroppo:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">100 g zucchero<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">60 ml di acqua<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">In una ciotola
mescolate assieme: la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza d’arancia
grattugiata. In seguito unite le uova, una per volta, e l’acqua. Impastate
cercando di dare compattezza all’impasto. Aggiungete il sale, poi il burro
fatto a fiocchetti. Unite il burro poco per volta, facendolo fondere nell’impasto.
<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Continuate ad
impastare, cercare di dare forza all’impasto, fin quando non sarà liscio ed
uniforme. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: 11pt;">Coprite la ciotola
con la pellicola e lasciatelo riposare per circa 6 ore.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: 11pt;">Prima di riprendere
l’impasto preparate il ripieno. Sciogliete il cioccolato a bagno maria,
aggiungete il burro e fatelo fondere. Infine unite lo zucchero e il cacao in
polvere e amalgamete il tutto.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Stendete l’impasto
su un piano infarinato. Cercando di creare un rettangolo, poi dividetelo in 3
strisce (tagliando per il lato lungo). Distribuite il ripieno sulla superficie
della prima striscia, poi sovrapponetevi la seconda striscia. Anche su questa
distribuite il ripieno e sovrapponetevi l’ultima porzione di impasto. Ricoprite
anche questa con il ripieno. Dopo aver impilato e stratificato con alternanza
impasto-ripieno. Dividete di nuovo in 3 parti l’impasto e con i tre lembi
formate una treccia.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Adagiate su carta
forno e inserite la treccia in uno stampo da plumcake.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Lasciate riposare
coperta da un canovaccio per una- una ora e mezza, poi infornate in forno caldo
a 180° per circa mezzora. Sfornate quando alla prova dello stecchino questo
risulterà asciutto. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Poco prima di
sfornare preparare lo sciroppo sciogliendo nell’acqua, portandola ad ebolizione.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sfornate la treccia e
cospargetevi lo sciroppo, poi togliete dallo stampo e mangiate.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-z3jgsQ2-ckw/YC2ONtaxSFI/AAAAAAAAIYk/rHfSZ7RP1qEu800Om-AWTDiI5dGfujcxgCNcBGAsYHQ/s975/morso-treccia-cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-z3jgsQ2-ckw/YC2ONtaxSFI/AAAAAAAAIYk/rHfSZ7RP1qEu800Om-AWTDiI5dGfujcxgCNcBGAsYHQ/s16000/morso-treccia-cioccolato.jpg" /></a></div><br /><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-59807979439291441622021-01-29T06:53:00.001+01:002021-01-29T06:53:00.342+01:00Cavoletti di Bruxelles con golden syrup<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6BhWyValDQA/YBMoV91kVrI/AAAAAAAAIX0/BA3eFiLShgQFUzdJ0q5qlnOAGWPB4EZVACNcBGAsYHQ/s975/cavoletti_bruxelles.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto con cavoletti di Bruxelles" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-6BhWyValDQA/YBMoV91kVrI/AAAAAAAAIX0/BA3eFiLShgQFUzdJ0q5qlnOAGWPB4EZVACNcBGAsYHQ/s16000/cavoletti_bruxelles.jpg" title="Cavoletti di Bruxelles" /></a></div><br /><p></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><b>L’importanza
dei contorni.<o:p></o:p></b></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><b><br /></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Tommaso
Melilli nel suo “<a href="https://www.einaudi.it/catalogo-libri/narrativa-italiana/narrativa-italiana-contemporanea/i-conti-con-loste-tommaso-melilli-9788806243500/" target="_blank">I conti con l’oste</a>” scrive:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>“<i>Dovremmo imparare a giudicare i posti dove
mangiamo da cosa servono per contorno: se c’è cura in quello, ce ne sarà
inevitabilmente anche nel pesce e nella carne</i>”.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Si
riferisce ai ristoranti e soprattutto alle osterie. Nel suo libro infatti,
Melilli si muove lungo la penisola italiana alla (ri)scoperta delle cucine
delle nuove osterie. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Se
capitasse nella mia, di cucina, che non è quella di un ristorante ma quella di
casa, resterebbe deluso. Lo ammetto qui, pubblicamente, i contorni sono
bistrattati. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Presto poca cura al contorno, pur piacendomi molte verdure, pur
sentendone il bisogno, non cerco mai di elevare i contorni a qualcosa di
diverso da un accompagnamento.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Il
mio è un grosso sbaglio, perché basta poco per averne cura. L’insalata
arricchita di semi oleosi è più gustosa, la zucca fatta in forno, ricoperta di
pangrattato erbette e scorza di limone ha uno slancio migliore della zucca
buttata in forno senza amore. E se la stanchezza vince su l’inventiva mi
basterebbe <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/p/ricette-salate-contorni-e-insalata.html" target="_blank">guardare qua, sul blog. Dove ci sono diverse idee per evitare di limitarsi a stufare qualcosa in padella</a>. </span><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Ecco
da dove siamo partite con questa ricetta, per sfatate due miti:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">-
il primo, legato al non avere cura dei contorni. E’ tempo di porre rimedio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">-
il secondo, più ardito, sfatare il mito del “i cavolini di bruxelles non sono
buoni”<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Se
la prima questione l’abbiamo già affrontata lasciate che vi racconti la
seconda. I <b>cavoletti di Bruxelles</b> sono (o meglio erano) l’unico cavolo che
ancora non mi piacesse. Niente me li rendeva invitanti, ne l’odore, ne il sapore
ne la consistenza. La verità forse è che non li sapevo cucinare, non me ne
prendevo cura. Mi è bastato provare la ricetta di Sigrid per cambiare opinione.
Mi è bastata aggiungere il golden syrup al cavolo per scoprire che “col cavolo
che non mi piacciono i cavoletti di Bruxelles”.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Marta</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p><h1 style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Cavoletti di Bruxellers </span></h1><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Ingredienti per 2 persone:</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">200 g di cavoletti di Bruxelles</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">50 g di pancetta tesa</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">1 scalogno</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">1 cucchiaio di golden syrup (in alternativa lo sciroppo d'acero)</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Olio e sale</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Pulite i cavoletti ed inciderli a metà. In un tegame scaldate l'olio, a fiamma bassa, con lo scalogno tritato fine e la pancetta fatta cubetti. Una volta che lo scalogno sarà appassito e la pancetta abbrustolita, toglieteli dalla padella e tenete da parte.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">Versate nella padella i cavoletti e lasciateli cuocere per qualche minuto. Salate poi versate un po' d'acqua, coprite con un testo e finite di cuocere (basteranno 5 minuti). A fine cottura, togliete il coperchio, unite lo scalogno, la pancetta e il golden syrup, mescolate bene. Aggiustate di sale e servite.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><br /></span></p><br /><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-45864525583512525782021-01-15T07:00:00.010+01:002021-01-15T07:00:02.918+01:00Polenta con ragù di lenticchie <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kqcgSiraqHE/X_4Uvlcsk2I/AAAAAAAAIW8/PjYaWK-Hjlon17XjJG6v_abO4sUcXAFEACNcBGAsYHQ/s975/Polenta_rag%25C3%25B9_lenticchie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con polenta su ragù di lenticchie" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-kqcgSiraqHE/X_4Uvlcsk2I/AAAAAAAAIW8/PjYaWK-Hjlon17XjJG6v_abO4sUcXAFEACNcBGAsYHQ/s16000/Polenta_rag%25C3%25B9_lenticchie.jpg" title="Polenta e Ragù Lenticchie" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Un
piatto di lenticchie e consapevolezza, grazie.<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Il primo articolo di gennaio negli ultimi anni si celebra con
la parola, il mantra, che vorremo segnasse il nostro anno online, ma anche
offline.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Negli scorsi anni abbiamo scelto: crescita e cura. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Quella dello scorso anno, cura per l’appunto, si è rivelata
profetica. Tutti in qualche modo ci siamo dovuti curare, con una amica, scherzando, ho detto di
dover trovare per questo 2021 una cosa tipo “maracaibo”. Una parola che
rimandasse a qualcosa di festoso, perché dovesse rivelarsi premonitrice vorrei
poter ballare quest’anno.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Balli a parte, la parola che vorrei davvero caratterizzasse
quest’anno è <b>“consapevole”</b>. Essere consapevole di ciò che sono in grado di
fare, sia in termini di ciò che so che in termini di ciò che posso. Essere
consapevole di me e fissarmi nel presente.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Tutto questo si traduce anche nella cucina? </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Sì, vorrei che le
mie energie in questo campo si concentrassero verso la consapevolezza. Delle
scelte che faccio quando cucino una cosa invece che un’altra, di come vengo
influenzata dalle mode del momento, delle scelte che faccio quando compro un
prodotto. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Troppo pesante come parola? Eppure è una parola bellissima,
anche perché tra le promesse che mi sono fatta c’è anche quella di non
prendermi troppo sul serio. Quindi associate questa promessa a consapevolezza e vedrete che
bel mix che viene fuori. Essere consapevoli ma non prendersi troppo sul serio,
per me, è la chiave per vivere bene.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Ecco perché, come prima ricetta dell’anno, ho scelto di
raccontare quella della polenta con il <b>sugo di lenticchie</b>, che se non siete
puristi potremmo chiamare <b>ragù</b>. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Perché è un piatto ricco, di sostanza, adatto alle fredde
giornate invernali casalinghe, dove non sono presenti ne carne ne suoi derivati
(no non voglio abolire la carne, ma fare attenzione sì, anche questo vuol dire
essere consapevoli).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Una ricetta dove ci sono i legumi, che cucinati così si fanno
mangiare di gusto. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Non è una pietanza che si può preparare a sera tardi appena
rientrati da lavoro, è un piatto del fine settimana, ma preparando il sugo in
anticipo nessuno di vieta di averlo pronto in un giorno feriale.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;">Marta</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LaY0K_HKY9M/X_4VuBbzUyI/AAAAAAAAIXI/Nuk7fsiq3XkrihcbZYqZF_5gNuCRFdLwQCNcBGAsYHQ/s975/rag%25C3%25B9_lenticchie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-LaY0K_HKY9M/X_4VuBbzUyI/AAAAAAAAIXI/Nuk7fsiq3XkrihcbZYqZF_5gNuCRFdLwQCNcBGAsYHQ/s16000/rag%25C3%25B9_lenticchie.jpg" title="Sugo lenticchie" /></a></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></b></p><h1 style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Polenta con ragù di lenticchie</span></span><span style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span></h1><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti per 4 persone:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per il ragù di lenticchie:</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1 cipolla piccola<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1 carota grande<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 g </span></span><span style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">lenticchie</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">500 g passata di pomodoro<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Acqua<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">due ramettu di rosmarino ed una foglia di alloro<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale e olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Tritate la cipolla con la carota. In un tegame
capiente scaldate un filo d’olio e fate soffriggere a fiamma bassa il trito di odori.
Quando la cipolla sarò divenuta translucida, unite le lenticchie. Mescolate
bene il tutto e aggiungete la passata di pomodoro. Unite il rosmarino e l’alloro.
Coprite e lasciate cuocere per 30-40 minuti a fiamma media, fin quando le
lenticchie non saranno cotte, controllando di tanto in tanto ed aggiungendo
acqua se è troppo asciutto. Verso fine cottura salate.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per la polenta:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">400 g acqua<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">200 g farina di mais, per polenta<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Disponete una pentola con l’acqua prevista sul fornello a
fuoco medio. Attendete fin quando non inizia a bollire e salate. In seguito iniziate
a versare la farina a pioggia nell’acqua bollente, mescolando energicamente con
un mestolo di legno. Fate riprendere il bollore, poi abbassate la fiamma al
minimo. Proseguite la cottura, sempre mescolando, fin quando non risulterà
cotta. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
ricetta in più- versione antipasto.<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Se vi avanza, o la preferite in versione antipasto.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Distribuite la polenta in una teglia rettangolare rivestita
di carta forno, irrorata con olio e infornate a 180° per circa 20 minuti, forno
ventilato. Lasciate cuocere fin quando la superficie non sarà diventata
croccante.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto e tagliate
a quadretti la polenta. Distribuitevi sopra una cucchiaiata di sugo di
lenticchie e servite come antipasto. <o:p></o:p></span></p><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"" style="background: white;"><br /></span><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-16681622828571955872020-12-10T07:54:00.002+01:002020-12-10T07:54:14.714+01:00Gnudi al radicchio<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ifZyurU2FJk/X9G5cWA5xqI/AAAAAAAAIVc/zZm5VqiMJ9grbqXkP8xqoUXBeZ4-pLS-ACNcBGAsYHQ/s975/gnudi_radicchio.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-ifZyurU2FJk/X9G5cWA5xqI/AAAAAAAAIVc/zZm5VqiMJ9grbqXkP8xqoUXBeZ4-pLS-ACNcBGAsYHQ/s16000/gnudi_radicchio.jpg" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Alla
fine di questo anno avremo ancora voglia di cucinare?<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Tra
i bilanci che sto iniziando a fare, questa domanda mi sta pungolando. Dopo che,
tutti, abbiamo fatto razzia di lievito e farina, dato libero sfogo alla
fantasia ed aver cucinato come mai negli ultimi anni la voglia di “usare le
mani” se ne andrà via in modo definitivo oppure manterremo un certo interesse
verso la cucina?<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Una
vecchia litania di casa Calugi recita “<i style="mso-bidi-font-style: normal;">anche
in casa Poli c’erano tanti libri di cucina</i>”, racconta con una frase il
disamore di nostra mamma per la preparazione dei pasti. Racconta di come sia passata
da giovane appassionata di cucina qual era a signora annoiata dal ripetere
sempre le stesse azioni. Non sarà che anche voi, dopo questo anno di cucina
casalinga vi sarete annoiati? <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">A
me manca il ristorante, lo scoprire nuovi piatti e sapori. Assaggiare
abbinamenti a cui non avrei mai pensato, sedermi a tavola, essere servita,
condividere i pasti e le chiacchiere. Mi manca la convivialità di un pasto
consumato fuori casa, di quel piccolo lusso che è concedersi il mangiar bene. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Il
cucinare però ancora non mi ha stancata e nella mia cucina il mangiar bene lo
inseguo scegliendo la semplicità. Ricette pratiche, che però non siano la
solita pastasciuttina. Gli gnudi ad esempio sono un’ottima alternativa quando
si ha voglia di una pasta ripiena, ma non si ha tempo e voglia di tirare la
sfoglia.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Gli gnudi</span></b><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""> sono una ricetta tipica
toscana, piuttosto semplice e per la quale non serve una grande manualità. La
versione classica prevede l’uso di ricotta e spinaci. Il nome gnudi deriva
dalla caratteristica dell’essere “nudi”, sono ripieno senza la pasta che li
avvolge. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">In
questi giorni il nostro orto ci sta inondando di cavoli e radicchi, da qui l’idea
di usare il radicchio per preparare gli gnudi e dare un nuovo sapore ad una
ricetta della tradizione.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Un
primo così non ha bisogno di condimenti importanti, sarà sufficiente sciogliere
il burro, far insaporire con la salvia e rosolarci <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">gli gnudi con il radicchio</b>. Servire con una spolverizzata di parmigiano
ed in mezzora avrete preparato un primo piatto importante.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Marta</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-V-5Id_HqIaU/X9G5kKAcv3I/AAAAAAAAIVg/fGo2J2IYXUQGMnUxD1J8i8gCq7RE23cEQCNcBGAsYHQ/s975/malfatti_radicchio.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-V-5Id_HqIaU/X9G5kKAcv3I/AAAAAAAAIVg/fGo2J2IYXUQGMnUxD1J8i8gCq7RE23cEQCNcBGAsYHQ/s16000/malfatti_radicchio.jpg" /></a></div><br /><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span><p></p><h1 style="text-align: justify;"><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><b>Gnudi ricotta e radicchio</b></span></h1><div><span face=""Trebuchet MS","sans-serif"">Ingredienti per 4 persone:</span></div><div><span face=""Trebuchet MS","sans-serif""><br /></span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">250 g radicchio cotto e ben strizzato (considerate 600 g radicchio crudo)</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">250 g ricotta di mucca</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">10 g di parmigiano grattugiato</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">1 uovo</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">farina 00, un cucchiaio circa</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">sale e </span><span face=""Trebuchet MS", sans-serif">pepe</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">noce moscata</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">Per condire:</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">noce di burro</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">salvia</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif">Mondate il radicchio. Lavatelo, fatelo a striscioline e cuocete in padella con un filo d'olio fin quando non diventerà tenero.<br />
Una volto cotto, strizzate bene il radicchio prima di utilizzarlo. i s precedentemente cotti prima di utilizzarli. <br />
Unite il radicchio con la stessa quantità di ricotta. Mescolate bene. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Unite l'uovo precedemente sbattuto e mescolate il tutto. Con un le mani formate delle palline aiutandovi con la farina. Disponete gli gnudi su un tagliere di legno ricoperto con un po' di farina.<br />
Cuocete gli gnudi in acqua salata, versandone pochi per volta. Una volta cotti saliranno in superficie. Condite con burro fuso, salvia ed una spolverizzata di parmigiano grattugiato.</span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><br /></span></div><div><span face="Trebuchet MS, sans-serif"><br /></span></div>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-47290416985160792872020-11-25T07:00:00.021+01:002020-11-25T07:00:05.805+01:00Le pizzette rosse di Paoletta<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-z5jmMFmEmIU/X719nSTGXjI/AAAAAAAAIUk/6XAA594woPo3MShoQqclH7iOhU2ETrELQCNcBGAsYHQ/s975/Pizzette_rosse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con pizza rossa tonda" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-z5jmMFmEmIU/X719nSTGXjI/AAAAAAAAIUk/6XAA594woPo3MShoQqclH7iOhU2ETrELQCNcBGAsYHQ/s16000/Pizzette_rosse.jpg" title="Pizzetta rossa" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Succede
così: <a href="https://www.aniceecannella.com/" target="_blank">Paoletta</a> condivide una nuova ricetta e la mia bacheca di facebook si
riempie di pani, <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2017/12/brioche-4-quattr8.html" target="_blank">brioche</a> e lievitati vari.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Lo
stesso è accaduto con le pizzette rosse. <o:p></o:p></span></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per
una settimana una valanga di dischi rossi si è riversata su di me. Ad ogni
avvistamento le pizzette si mostravano nella loro prelibatezza. Sì, perché lo
si vedeva già dalle foto che quelle pizze ricche di olio erano buone. Somigliavano
tanto a quei prodotti, tipici di certi forni, che un tempo inserivi nella cartella
di scuola e tiravi fuori all’ora della ricreazione. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Nel
fine settimana non ho avuto dubbi su quale ricetta infornare, anch’io volevo
provare <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">le pizzette rosse di Paoletta</b>.
Il risultato non ha tradito le aspettative, quante volte capita davvero di poter
dire una cosa del genere? Poche, rispondo io.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sabato
ho gridato alla gioia, mentre addentavo quelle pizze rosse. La mia mente non è
tronata ai ricordi delle scuole elementari, ma a quelli dell’università. Quando
mi fermavo a comprare il pranzo o la merenda al forno che era sul tragitto
stazione-polo universitario. Quei prodotti spesso un po’ unti che miglioravano
il mio umore (e mi rifocillavano) tra una lezione di analisi e una di disegno.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
ricetta delle <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">pizzette rosse di paoletta</b>
è perfetta così, non servono modifiche. Sono veloci, non richiedono lunghe attese
e lavorazioni particolari. Si impasta, si lascia coperto, si stende e si cuoce.
Niente di più, in circa due ore si hanno delle merende perfette.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vW07RuADbPM/X71-FpJQ1rI/AAAAAAAAIUw/VxhK2rR16GgomihWKpzuE4reaDTLMex7QCNcBGAsYHQ/s975/Pizzette_rosse_Paoletta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto di pizzette rosse su tagliere su sfondo bianco" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-vW07RuADbPM/X71-FpJQ1rI/AAAAAAAAIUw/VxhK2rR16GgomihWKpzuE4reaDTLMex7QCNcBGAsYHQ/s16000/Pizzette_rosse_Paoletta.jpg" title="Pizzette Rosse" /></a></div><br /><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><b>Cose
da sapere<o:p></o:p></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Farina</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Paoletta consiglia di
utilizzare una farina per pane o pizza con il 12% di proteine, io è su quest’ultimo
dettaglio che vi consiglio di porre attenzione.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Tempi</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. E’ un impasto veloce che non
richiede troppo lavoro, la quantità di lievito è elevate, rispetto a impasti
che hanno tempi di maturazione più lunghe, ma vale la pena non modificare
questo valore.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Pomodoro</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Meglio usare la passata di
pomodoro, io ho usato i pelati fatti sgocciolare bene bene e poi frullati con
il minipimer ma erano comunque un po’ troppo acquosi.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<h1 style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Pizzette rosse di
Paoletta</span></b></h1>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per 4 pizzette:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">(ho
dimezzato le sue dosi, per semplicità)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">250
g di farina (proteine 12%)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">150
g acqua<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
g di lievito secco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">15
g di olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">5
g di sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Passata
di pomodoro<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Olio
per la teglia<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Setacciate
la farina con il lievito di birra secco, unite l’acqua e impastate. Prima con l’aiuto
di un mestolo in legno poi con le mani. Quando l’impasto inizia a legare unite
il sale, e poi l’olio facendo attenzione ad incorporarlo senza far slegare l’impasto.
<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Coprite
e fate riposare per 1 ora.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Trascorso
questo tempo dividete l’impasto in 4 pezzi uguali e formate delle sfere.
Coprite di nuovo e fate riposare per 20 minuti. Dopodiché accendete il forno in
modalità ventilata al massimo del suo calore e stendete l’impasto con i polpastrelli
formando dei dischi. Attendete 10 minuti e poi successivamente date la forma
definitiva del disco, diametro 18 cm circa. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ungete
la placca da forno con abbondante olio, disponete i dischi e lasciare riposare
per altri 10 minuti.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Condite con la
passata di pomodoro, origano e sale. Aggiungete molto olio anche sulla
superfice.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Infornate
nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti, poi spostate la teglia nella
parte alta e terminate la cottura per altri 3-5 minuti, fin quando non saranno
belle dorate.<o:p></o:p></span></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-43827737805437566762020-11-19T07:00:00.012+01:002020-11-19T07:00:04.395+01:00Zuppa di zucca con ceci, pere e paprica dolce<p><b style="text-align: justify;"></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-88r_ivwKcEE/X7WXafgEWSI/AAAAAAAAIUM/okxLcm893n0EwL685s18r7tjhqxaKzyHQCNcBGAsYHQ/s975/zuppa_zucca_ceci_pere.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-88r_ivwKcEE/X7WXafgEWSI/AAAAAAAAIUM/okxLcm893n0EwL685s18r7tjhqxaKzyHQCNcBGAsYHQ/s16000/zuppa_zucca_ceci_pere.jpg" /></a></b></div><b style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><p><b style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></b></p>Zuppa
di zucca con ceci, pere e paprica dolce.</span></b><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Tagliare la zucca a cubetti, farla rosolare con
la cipolla, unire il brodo e poi i ceci.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Compiere rituali normali in un periodo in cui
di normale c'è poco.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Dovessi raccontare le cose che mi mancano e
quelle che sto apprezzando di questo periodo non normale, verrebbe fuori un
elenco di ingredienti per una ricetta insipida.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br />
<span style="background: white;">Apprezzo il silenzio e gli impegni ridotti, come
il caldo conforto di una zuppa alla zucca. Mi mancano le gite delle domeniche,
ritrovarmi con la sorella grande per cucinare, le birrette con gli amici. Mi
mancano le spezie, la paprica nella zuppa alla zucca. L'ingrediente che da
sapore e spinta ad una ricetta.</span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Mi ero ripromessa di non lamentarmi troppo su
questo spazio, perché al momento, a conti fatti non ne ho motivo. Perché è
giusto che chi approda qua trovi svago e parole diverse da quelle che sente
ripetere ovunque, ma ignorare l'elefante nella stanza è un processo che non
sempre si può fare.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Ti racconto quindi la ricetta, spiegandoti
perché ha senso usare tutti gli ingredienti previsti. Questa <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">zuppa di zucca con ceci e pere</b> è
equilibrata così come è. Per venire bene, per conquistarti ha bisogno di
tutti gli ingredienti. Altrimenti è una giornata silenziosa senza birrette e
qui le giornate silenziose ci piacciono solo perché le risate risuonano più
forte. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La ricetta di questa <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">zuppa di zucca</b> l'abbiamo ritrovata in un ritaglio di giornale, che
conservavamo tra le pagine di un libro di cucina, lì veniva chiama "zuppa
andalusa con zucca, ceci, pere e paprica". Io nella mia vacanza in
Andalusia non mi sono imbattuta in questo piatto, ma era agosto, c'erano 50°
all'ombra e magari della zucca non era periodo. A pensarci ora a quel viaggio,
fatto di spostamenti in autobus, caldo soffocante e bellezze mozzafiato mi
viene da sorridere.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Marta<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_TpHLuRSXRg/X7WXipxHE9I/AAAAAAAAIUQ/1WrJrmSHbSEMauxX9ooZ87UI0wmHkYLnwCNcBGAsYHQ/s975/zuppa_zucca_ceci_pere_paprica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-_TpHLuRSXRg/X7WXipxHE9I/AAAAAAAAIUQ/1WrJrmSHbSEMauxX9ooZ87UI0wmHkYLnwCNcBGAsYHQ/s16000/zuppa_zucca_ceci_pere_paprica.jpg" /></a></div><br /><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p><h1><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Zuppa di
zucca con ceci e pere</span></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per 4 persone:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">500 g
di zucca<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">300 g
di ceci cotti<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2 pere<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
coste di sedano<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
pomodoro secco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cipolla bionda<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
spicchi d’aglio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale e
olio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cucchiaino di paprica dolce<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Affettate
il sedano e la cipolla, fino ad ottenere un trito. Rosolateli in una pentola
capiente con un paio di cucchiaio di olio e gli spicchi d’aglio. Pulite la
zucca, privatela della buccia e dei semi e fatela a cubetti. Quando la cipolla
sarà diventata translucida unite la zucca. Fatela rosolare insieme al soffritto
e poi copritela con un litro di acqua fredda. Unite il pomodoro secco fatto a
listarelle e lasciate sobbollire. Quando la zucca sarà diventata morbida unite
i ceci e dopo 3 minuti le pere private del torso e della buccia e fatti a
spicchi. Unite la paprica e fate sobbollire per altri 5 minuti.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Una
volta pronta, recuperate gli spicchi d’aglio e toglieteli, frullate la verdura o
passateli con il passaverdura. Distribuite la zuppa nei piatti e servite ben
calda.<o:p></o:p></span></p><br /><p></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-47291075729739786432020-11-04T07:00:00.014+01:002020-11-04T07:00:00.885+01:00Il nostro banana bread<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-e4_wr-EsD6A/X6HjWV9hmtI/AAAAAAAAITk/O2pyw9QSdCAADJiTbVqsbprWoGEHuArwgCNcBGAsYHQ/s975/nostro_banana_bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto con fetta di banana bread e tazza di latte" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-e4_wr-EsD6A/X6HjWV9hmtI/AAAAAAAAITk/O2pyw9QSdCAADJiTbVqsbprWoGEHuArwgCNcBGAsYHQ/s16000/nostro_banana_bread.jpg" title="Banana Bread" /></a></div><br /><p></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
nebbia ha iniziato ad avvolgere le mattine. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
cielo è diventato grigio, basso e pieno di umidità. Tocca terra, nascondendo il
profilo delle colline e tutto il paesaggio che conosco. Sono le mattine in cui
vorrei restare a letto, avvolta nel piumone a leggere, con una tazza di tè sul
comodino ed una fetta di torta con cui cibarmi. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Queste
sono le proiezioni che crea la mia mente, durante l’autunno, non appena la
sveglia delle 6.30 mi ricorda che devo alzarmi e no, non ho tempo per oziare in
pigiama, leggere libri, sbocconcellare torte. La fetta di torta al massimo la
posso spazzolare, che il tempo che ho a disposizione è contato, ma alla
colazione non rinuncio.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">banana bread</b> è il grande amore di
questo autunno appena iniziato. Un amore di persona adulta, non delle farfalle
nello stomaco dei sedici anni. Un amore più ragionato, non la cotta per il bello
e inarrivabile, a cui hai paura di dire ciao. Il <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">banana bread</b> è dolce sicuro, affidabile, ma il cui sapore sa
stupirti e coinvolgerti. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">banana bread è un dolce di origine
statunitense</b>, composto da banane mature (sì quelle che sono diventate nere
e nessuno vuol mangiare), farina, burro e uova. Ha fatto la sua comparsa sulle
tavole americane intorno a gli anni ’30, complice la Grande Depressione e la
necessità di non buttare via nulla (neppure le banane troppo mature) e l’avvento
del bicarbonato di sodio e il lievito per dolci.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
banana bread è un dolce dalla consistenza umida e compatta e si conserva bene
per almeno 3 giorni. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Volendo si può affettare
e congelare le singole fette per tirarle fuori all’occorrenza.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
procedimento è molto semplice, si mescolano gli ingredienti secchi e quelli
liquidi separatamente, poi si uniscono e si amalgama bene il tutto. La ricetta
scritta qua sotto è la nostra versione del <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">banana
bread</b>, non perché l’abbiamo inventata noi, ma perché è un mix eterogeneo di
ricette che stabilirne la genitorialità non è un gioco facile.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZfzZZpU5pU8/X6HjuVdmZuI/AAAAAAAAITs/IJgw9PN1O3APebAFNvoVigEB5JVYWZmOQCNcBGAsYHQ/s920/banana_bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="920" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZfzZZpU5pU8/X6HjuVdmZuI/AAAAAAAAITs/IJgw9PN1O3APebAFNvoVigEB5JVYWZmOQCNcBGAsYHQ/s16000/banana_bread.jpg" /></a></div><br /><p></p><h1 style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
nostro banana bread</span></h1><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per uno stampo da plumcake<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">250
g farina<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">120
g zucchero di canna<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">100
g burro <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">100
g yogurt<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">3
banane mature<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
uova medie<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">½
bustina di lievito per dolci<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cucchiaino di bicarbonato di sodio<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cucchiaino di zenzero in polvere<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
cucchiaini di cannella in polvere<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">½
cucchiaino di sale<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Accendete
il forno in modalità statica a 180°<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">In
una casseruola fate fondere il burro a fiamma bassa, poi lasciatelo far
raffreddare per qualche minuto. In una ciotola capiente schiacciate 2 banane,
poi unite il burro, lo yogurt ed infine le uova leggermente sbattute. A parte
mischiate gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, le spezie e il sale.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Unite
i due composti, amalgamate leggermente ed infine incorporate il bicarbonato e
il lievito. Il composto non deve risultare liscio, non preoccupatevi se ci sono
dei grumi, è normale, però assicuratevi che non siano di farina.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Versate
il composto in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno, decorate la banana
avanzata tagliata a metà. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Infornate
per 40/50 minuti a 180°, fin quando la superficie non sarà ben dorata e quando inserendo uno stuzzicadenti nel centro
della torta questo risulti asciutto.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: IT;">Sfornate,
lasciatelo raffreddare per qualche minuto e servite.</span></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-75230020566772485362020-10-28T07:15:00.015+01:002020-10-28T07:15:00.607+01:00Come fare le patate arrosto perfette<p> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zuCKizo0jjg/X5iWLwJO7XI/AAAAAAAAITU/DmmrMf4o3TQpBa2V-hts7uZzZxJJIFrZQCNcBGAsYHQ/s975/patate-arrosto-perfette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Patate arrosto su piatto" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-zuCKizo0jjg/X5iWLwJO7XI/AAAAAAAAITU/DmmrMf4o3TQpBa2V-hts7uZzZxJJIFrZQCNcBGAsYHQ/s16000/patate-arrosto-perfette.jpg" title="Patate Arrosto" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table></p><div style="text-align: justify;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">"<i>Questa sera la signora dell'albergo<o:p></o:p></i></span></span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;">
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Ha cucinato le patate</span><o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Come le fai tu</span><o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><i><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Arrosto</span></i><i><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="text-align: start;" />
<span style="background: white;"><span style="text-align: start;">Un po' croccanti fuori</span><o:p></o:p></span></span></i></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><i><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">E morbide nel cuore</span></i><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">"</span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
<span style="background: white;">Lo so cari lettori, citare Jovanotti, alla mia
età per giunta, non è cosa da fare. Questo però è un amore adolescenziale che,
seppur raffreddato nel tempo, sta sempre lì nei ricordi. Ed ogni volta che
penso a <b>patate arrosto perfette</b>, la
descrizione è quella:</span></span><br style="text-align: start;" />
</span></p><div><span style="font-size: medium;"><span style="background: white;"><span style="text-align: start;">"<i>Croccanti fuori e morbide nel cuore</i>".</span></span></span></div><p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Nelle mie intenzioni
le patate arrosto perfette aspirano a quella descrizione là, mentre nella
pratica a quelle che prepara mia zia.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Non c’è un ricordo
di una nonna, per me le <b>patate arrosto</b>
fatte bene le cucina mia zia, la sorella di mamma. Se sentite le mie cugine
diranno che quelle di nostra nonna sono più buone, in un circolo di rincorsa
alla perfezione senza fine.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Ho chiari ricordi di
pranzi tra parenti con patate arrosto dalla crosticina esterna scricchiolante,
la pasta dentro ben cotta e un bel sapore di rosmarino. Un invito a pranzo dagli
zii creava in me l'aspettativa di poter mangiare buone patate arrosto che, a
casa nostra purtroppo, non comparivano. <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">La mamma ha provato
negli anni nell'ardua impresa di preparare le <b>patate arrosto perfette</b>, anche con buoni risultati, per poi
decretare che: "serve troppa pazienza" e forse più olio di quello che
usa lei, ma questa è solo una mia idea.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Marta</span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><b>L'importanza della
patata.</b></span></u><u><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></u></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Non tutte le patate
sono adatte ad essere cotte in forno. Dipende dalla pasta. È preferibile <b>usare patate a pasta gialla</b>, perché
hanno la polpa compatta. Vanno bene anche quelle a buccia rossa ma pasta gialla
e le patate novelle. Sono sconsigliate le patate a pasta bianca, perché sono
farinose e tendono a disfarsi (motivo per cui sono adatte <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2016/09/gnocchi-di-patate-con-crema-di-cipolle.html" target="_blank">per fare gli gnocchi</a>).</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><b>L'olio</b></span></u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">.</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="text-align: start;" />
<span style="background: white;"><span style="text-align: start;">Nei due metodi illustrati qua sotto, oltre alla patata
giusta, il minimo comune denominatore è l'olio. Serve, mi dispiace per la
vostra dieta, ma deve essere abbondante. Olio extravergine d'oliva.</span></span><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><b>Doppia cottura</b></span></u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Mia zia, parlando
con mia mamma, una volta ha detto: "che ci vuole a fare le patate al
forno? le metti dentro e fanno tutto da se".</span><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Bene, io ho provato
così, ma non ho ottenuto risultati soddisfacenti. Niente di paragonabile alle
sue patate, quindi io ho due metodi per fare le patate al forno ed entrambi
richiedono una doppia cottura. Armatevi di pazienza e iniziate a sbucciare.</span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><h1><span style="color: #222222; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-large;"><span style="background-color: white;">Le patate arrosto perfette</span></span></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Ingredienti per 4
persone:<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">4/5 patate grandi <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Olio extravergine d’oliva<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">1 Spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Qualche rametto di
rosmarino o salvia<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Sale fino<o:p></o:p></span></span></p>
<div><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: medium;">Lavate e sbucciate
le patate, tagliatele a cubetti cercando di mantenere la stessa dimensione. La
regolarità della dimensione serve per evitare che alcune vengano bruciate ed
altre poco cotte. Mentre procedete con il taglio lasciate le patata sbucciate
(sia già tagliate che non) in ammollo in acqua, per evitare che si anneriscano.</span></span></div>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p><span style="font-size: medium;"> </span></o:p></span></p>
<h4><span style="font-size: medium;"><b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Metodo N. 1 Pentola+forno</span></b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">. <o:p></o:p></span></span></h4>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">In una casseruola ampia
e con i bordi alti fate bollire circa un litro d’acqua con un paio di
cucchiaini di bicarbonato. Quando l’acqua bolle tuffate le patate tagliate a
cubetti e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Dopodiché scolatele con l’aiuto
di una schiumarola, raccoglietele in una ciotola, condite con il sale e 3
cucchiai di olio, mescolate il tutto, meglio se con le mani. <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Disponete le patate
su una placca da forno rivestita da carta forno, aggiungete uno spicchio d’aglio
e il rosmarino. Infornate a forno statico ben caldo, nella parte centrale, per 40-45
minuti, a 220°. Fin quando non saranno belle dorate.<o:p></o:p></span></span></p>
<div><u style="font-size: large;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Annotazioni</span></u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; font-size: large;">. </span><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: medium;">La cottura in acqua bollente, lessa e
precuoce la patata. L’aggiunta del bicarbonato farà sì che la superficie delle
patate tenda a diventare rugosa e che assorba meglio l’olio, che fa sì che si
crei una bella crosta.</span></span></div>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p><span style="font-size: medium;"> </span></o:p></span></p>
<h4><span style="font-size: medium;"><b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Metodo N.2 Vaporiera+grill</span></b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"> (consigliato da The Blubird Kitchen)<o:p></o:p></span></span></h4>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">In una pentola con
il cestello a vaporiera, scaldate l’acqua. Nella cestello disponete le patate
senza sovrapporle, coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 10-15,
fin quando non sono cotte.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-size: medium;">Una volta pronte,
trasferitele su una placca da forno, rivestita da carta forno. Salate le
patate, irrorate con l’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio e il rosmarino.
Infornate in forno caldo con il grill al massimo per 5-10 minuti. Fin quando
non saranno belle dorate.<o:p></o:p></span></span></p>
<div><u style="font-size: large;"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Annotazioni</span></u><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: medium;">. Questo secondo metodo è più veloce, le patate
cotte al vapore al contrario di quelle lesse restano più compatte. Il limite è
dato dalla vaporiera, più di tre patate grandi il cestello per il vapore che
possiedo non riesce a contenerle.</span></span></div>
<p class="MsoNormal"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p><span style="font-size: medium;"> </span></o:p></span></p></div></td></tr></tbody></table></div><p><br /></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-58938042005713672472020-08-27T07:00:00.001+02:002020-08-27T07:00:00.139+02:00Spaghettoni al sugo di datterini, basilico e mandorle<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-BpaAlb1fi5Y/X0bD0v0CKBI/AAAAAAAAIR0/ALbsQM6rQGcDQa1pF0TQe8F_l0BSd3s_gCNcBGAsYHQ/s975/pasta_sugo_pomodori_mandorle_basilico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-BpaAlb1fi5Y/X0bD0v0CKBI/AAAAAAAAIR0/ALbsQM6rQGcDQa1pF0TQe8F_l0BSd3s_gCNcBGAsYHQ/s16000/pasta_sugo_pomodori_mandorle_basilico.jpg" title="Sugo Pomodorini" /></a></div><br /> <p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Siamo
tornate sulla ruota del criceto, entrambe. Io le poche ferie le ho consumate in
giro tra l’Umbria e le Marche, tanti chilometri, caldo, paesi in salita e cibo
buono. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ora che da tre giorni sono
tornata in ufficio sono entrata di nuovo nel turbinio dei treni, del caldo, dei
pasti preparati in anticipo, delle cose che funzionano e di quelle che non, della
mancanza di tempo, o di organizzazione, per fare tutto quello che vorrei. Ho
una nuova serie di cui mi sono innamorata, per <a href="https://www.dacostaacosta.net/" target="_blank">colpa di Francesco Costa</a>, e
tanti progetti che mi balzano in testa, troppo veloci per afferrarli. In tutto
questo <b>c’è il cibo, che per me è motore di cose e mezzo per scoprirle</b>, anche quando si tratta di una semplice pasta al pomodoro. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
cosa di cui ho avuto più voglia, quasi da stancarmi, in questa estate è stata
<b>la pasta al pomodoro</b>. In molte delle sue versioni: da quella fresca con il
pomodoro strusciato nel colino a maglie fini che fa passare solo la polpa e che
mi fa tornare bambina, a quella con il sugo cotto la famosa pomarola, dove i
pomodori si fondono con la cipolla, la carota e il basilico, che ho iniziato ad
apprezzare solo da grande a questi spaghetti qua, con il pomodorino scottato in
padella con uno spicchio d’aglio, il basilico tritato assieme alle mandorle aggiunto
fuori dal fuoco e le briciole di pane, peccato colpevole a cui non si può
rinunciare.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
colpevole è sempre il babbo e il suo raccolto abbondante che ha spinto tutta la
famiglia Calugi in una maratona all’utilizzo e consumo di pomodori, di cui per
altro <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2020/07/zuppa-di-pomodoro-arrosto.html" target="_blank">ho già raccontato qui</a>.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Questo
piatto nasce da questa storia qua, dalla storia che da qualche estate a questa
parte va in scena in casa nostra. <b>I pomodori buoni dell’orto, il basilico
fresco della mamma e i carboidrati a cui non rinunciamo mai</b>, neppure con il
caldo.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QoLB8moSVqc/X0bGCBCQ-tI/AAAAAAAAISA/z0t8NKcuZroUj1KgkJoLo3qaPZbXIeDdgCNcBGAsYHQ/s921/sugo_pomodori_mandorle_basilico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="921" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-QoLB8moSVqc/X0bGCBCQ-tI/AAAAAAAAISA/z0t8NKcuZroUj1KgkJoLo3qaPZbXIeDdgCNcBGAsYHQ/s16000/sugo_pomodori_mandorle_basilico.jpg" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cose da sapere<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Pomodori</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Servono i pomodori datterini,
possono essere usati anche i pomodori ciliegini. In generale è preferibile
usare un pomodoro piccolo e molto dolce.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Pane
grattugiato</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. L’ideale
è grattugiare un po’ di pane vecchio, se non disponete di pane può essere usato
il pan grattato, meglio se a grana grossa.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Tempi</span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. E’ una pasta veloce da
preparare, ai pomodori basta il tempo di cottura della pasta per cuocersi. In
15-20 minuti questi spaghetti, pomodorini basilico e mandorle sono pronti.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><h1 style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Spaghettoni al sugo di pomodorini datterini, basilico e mandorle</span></h1><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti per 4 persone:</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">250
g di pasta<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">350
g di pomodori datterini<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">20
g basilico<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">20
g mandorle spellate<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">3
cucchiai di pane grattugiato<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
spicchio d’aglio <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale
<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Olio
extravergine d’oliva<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Riempite
una pentola di acqua, copritela, mettetela sul fuoco e portate l’acqua a
bollore. Quando l’acqua bolle, unite il sale e versate la pasta e fate cuocere.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Nel
frattempo in una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio a
fuoco medio. Unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà. Fateli appassire per
qualche minuto. Fuori dal fuoco frullate il basilico assieme alle mandorle,
aggiungete un filo d’olio e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta
fino ad ottenere una crema.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: IT;">Scolate
la pasta qualche minuto prima della cottura, tuffatela nel sugo e finite di
cuocerla in padella. Fuori dal fuoco unite il pesto di basilico e mandorle, il
pan grattato e amalgamate il tutto.</span></p>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-36811383037721737042020-08-07T07:30:00.001+02:002020-08-07T07:30:05.710+02:00Tacchino ripieno con peperoni<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MgpNUFKI-kE/XysWqa-UDvI/AAAAAAAAIQ0/93oQKFg0JvkPDx7TSkKmGsNUe0SEPXT2wCNcBGAsYHQ/s975/tacchino-ripieno-peperoni.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-MgpNUFKI-kE/XysWqa-UDvI/AAAAAAAAIQ0/93oQKFg0JvkPDx7TSkKmGsNUe0SEPXT2wCNcBGAsYHQ/d/tacchino-ripieno-peperoni.jpg" title="Tacchino Ripieno con Peperoni" /></a></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Un
ultimo giorno di lavoro, poi per me inizieranno le agognate ferie. Non temete
qui <b>sul blog ci saranno ancora ricette</b>,
ma io sarò in viaggio (o a casa) e non in ufficio alla mia scrivania. Sento il
bisogno di staccare la spina, come se avessi lavorato tutti i giorni da gennaio
ad oggi, mentre nella realtà nei mesi di
lockdown anche il mio ufficio è andato in standby, ma stanchezza e bisogno di
alleggerire la testa sono comunque presenti.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">I
miei giorni di <b>viaggio</b> li spenderò <b>tra le Marche e l'Umbria</b>, pochi giorni,
in giro per l'Italia a conoscere quei borghi di cui ho sentito parlare ed
ancora non ho visitato. Tipo non sono mai stata ad Urbino, che dista da casa
mia 3 ore di macchina. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Nel
girare tra i piccole città e paesi <b>vorrei
scoprire il cibo del territorio</b>. Un po' per colpa <a href="https://www.ibs.it/conti-con-oste-ritorno-al-libro-tommaso-melilli/e/9788806243500?inventoryId=173907176" rel="nofollow" target="_blank">di Tommaso Melilli e il
suo "i conti con l'oste"</a> e un po' per colpa <a href="https://travelwithgusto.it/" target="_blank">di Mariachiara Montera edil suo travel with gusto</a>, vorrei viaggiare e mangiare bene. (P.s qui è dove
potete consigliarmi osterie e trattorie in cui fermarmi).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Prima
di partire però ho una <b>ricetta</b> da
raccontare, questo <b>tacchino ripieno di
peperoni</b>. Un rotolo di carne estivo, dal sapore importante, che può fa la
sua degna figura in tavola ad una cena tra amici. Io vi vedo già cenare
all'aperto, in terrazza o in giardino, godere della frescura della sera e
mangiare, bere vino e chiacchierare. Al centro del tavolo questo <b>piatto</b> starebbe benissimo, è <b>colorato, estivo e può essere preparato in
anticipo</b>, cosa che nel caso di inviti a cena non guasta mai.<o:p></o:p></span></p><p style="clear: both; text-align: justify;">
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
ricetta è stata tratta da un vecchio numero di sale e pepe, pur avendo
raccontato il procedimento e le dosi da noi seguite, le modifiche che abbiamo
apportato sono talmente minime che non ha senso metterle in evidenza.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta <o:p></o:p></span></p><p style="clear: both; text-align: center;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bT95UyQ0p2A/XyxIKbGneMI/AAAAAAAAIRU/szS2ICXlmvoP5iWN0Jv93NfmVYLz0JddwCNcBGAsYHQ/s921/rotolo-tacchino-ripieno-peperoni.jpg" imageanchor="1" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="921" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-bT95UyQ0p2A/XyxIKbGneMI/AAAAAAAAIRU/szS2ICXlmvoP5iWN0Jv93NfmVYLz0JddwCNcBGAsYHQ/d/rotolo-tacchino-ripieno-peperoni.jpg" /></a></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cose
da sapere</span></u></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></u></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La salsa allo
yogurt</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">, serve,
come il peperone al duo interno ammorbidiscono la carne di tacchino, che
essendo povera di grassi tenderebbe a seccarsi. Importante per evitare che la
carne diventi stopposa è pure la marinata.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La marinata</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Per le carni bianche è
sufficiente mezzora di tempo, volendo potete aggiungere delle erbette
aromatiche.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p><p style="clear: both; text-align: justify;">
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Tempi</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Un'ora e mezza tra
preparazione e cottura va messa in conto. Come va messo in conto di tenere il
forno acceso, tra cottura peperoni e cottura tacchino, più di un'ora. Dalla
vostra c'è che può essere preparato in anticipo, sia la cottura dei peperoni,
sia la cottura della carne.<o:p></o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><h1><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Tacchino
ripieno con peperoni e salsa allo yogurt</span></h1>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Per
6 persone:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">650
g tacchino in fette<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">900
g peperoni<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">100
g yogurt greco<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">1
spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Qualche
foglia di basilico<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Un
ciuffetto di timo<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Succo
di un limone<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Olio
extravergine d’oliva<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Sale
e pepe<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Sistemate
le fette di tacchino in una pirofila, unite l’aglio fatto a rondelle, il pepe
in grani, un filo d’olio e il succo di limone. Lasciate marinare per mezzora.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Nel
frattempo, pulite i peperoni, privateli dei semi e del piccioli, tagliateli in
strisce. Disponete i peperoni su una placca da forno rivestita da carta forno.
Arrostiteli al grill, alla massima temperatura, per 30 minuti. Una volta pronti
privateli della pelle.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Proseguite
sgocciolando le fette di tacchino dalla marinata, adagiatele su un foglio di
carta forno, formando un rettangolo, sovrapponendo le fette. Salate.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Coprite
la carne con 2/3 dei peperoni, aggiungete il basilico e il timo, arrotolate su
se stesso. Eliminate la carta forno e chiudete il cilindro di carne con lo
spago.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Rosolate
la carne in casseruola (adatta al forno) con un filo d’olio, dopodiché bagnate
con la marinata e trasferite la cane in forno. Cuocete per 30-40 minuti a 180°.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Prima
di servire preparate la salsa, frullando i peperoni avanzati ed unendoli allo
yogurt greco, aggiustate di sale. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face="" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Una
volta cotta la carne, aspettate qualche minuto, tagliate a fette e servite
assieme alla salsa.<o:p></o:p></span></p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-45760722110443958532020-07-23T07:30:00.000+02:002020-07-23T07:30:00.205+02:00Zuppa di pomodori arrosto<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-d_4XbaStbts/XxigIuloUOI/AAAAAAAAIQU/xeQwl0AKOlAWJ_oXUU4G9hDjFDZIx3ZuwCNcBGAsYHQ/s975/zuppa_pomodori_arrosto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-d_4XbaStbts/XxigIuloUOI/AAAAAAAAIQU/xeQwl0AKOlAWJ_oXUU4G9hDjFDZIx3ZuwCNcBGAsYHQ/d/zuppa_pomodori_arrosto.jpg" title="Zuppa Pomodori Arrosto" /></a></b></div><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></b><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Zuppa di pomodori
arrosto.<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Mi
sono innamorata della zuppa di pomodoro arrosto del libro “brodo” durante la
quarantena. Quando ancora le giornate erano fredde e i pomodori lontano dalle
nostre tavole, come le persone care che non potevamo vedere.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">In
quei giorni ho archiviato la ricetta con la fatidica frase “la farò in estate,
con i pomodori buoni”, per poi quasi dimenticarla adesso che i tempi sono
maturi. E’ riapparsa prepotente nei miei pensieri mentre osservavo l’ennesima
cassetta di pomodori rossi e maturi che il babbo ha portato in casa. Di fronte
al suo sorriso compiaciuto, mi sono ricordata di quella ricetta scovata mesi
prima.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Una zuppa di
pomodoro</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">, ma
davvero?<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sì
una zuppa, buona tiepida ma pure fredda, anch’io ho dubitato si trattasse di
una zuppa nel prepararla. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Nel
dividere il pomodori a metà, cospargerli con le carote a tocchetti e la cipolla
affettata in strisce sottili mi sono chiesta se stessi preparando una salsa di
pomodoro, più adatta a condire un piatto di spaghetti piuttosto che una zuppa
da consumare con il cucchiaio.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Gli
aromi simili a quelli che stavano bollendo lentamente in un altro tegame, mi
suggerivano che stessi preparando la stessa cosa seguendo due procedimenti diversi.
<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
risultato è stato diverso, pur partendo da una base comune: pomodori maturi,
cipolla e carote, rispetto alla comune “pomarola” questa <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">zuppa di pomodori arrosto</b> ha un sapore più gentile e le note
acidule del pomodoro meno pronunciate. Il gusto più dolciastro permette di
poter consumare una scodella di questa zuppa senza altra aggiunta. Diversamente
da quanto accade con una salsa di pomodoro che ha bisogno di degli zuccheri
della pasta (o del pane) per essere goduta.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kF_bMK2Muf4/XxigtLhVpdI/AAAAAAAAIQk/Tqz1SoM1BXQzrHyCj60fLeIqzyO1_o7oACNcBGAsYHQ/s975/zuppa_pomodoro_arrosto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-kF_bMK2Muf4/XxigtLhVpdI/AAAAAAAAIQk/Tqz1SoM1BXQzrHyCj60fLeIqzyO1_o7oACNcBGAsYHQ/d/zuppa_pomodoro_arrosto.jpg" title="Zuppa Pomodori Arrosto" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cose
da sapere<o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Servizio. </span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">La zuppa è buona sia calda che
fredda e si mantiene per qualche giorno in frigorifero. Potete prepararla in
anticipo e consumarla all’occorrenza. Può essere anche un perfetto pranzo da
portare in ufficio.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Varietà pomodori</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Nella ricetta abbiamo usato
quelli che avevamo a disposizione del nostro orto, varietà roma. In alternativa
suggeriamo uso dei fiorentini, oppure di pomodori rossi maturi con molta polpa.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></p>
<h1 style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Zuppa
di pomodori arrosto</span></h1>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per 4 persone:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">600
g di pomodori maturi<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cipolla rossa<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
spicchi d’aglio, con la buccia<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
carote<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">1
cucchiaino di zucchero<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">500
ml di brodo vegetale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">2
cucchiai di aceto balsamico<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Olio
d’oliva extravergine<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Sale
e pepe<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Tagliate
i pomodori a metà e disponeteli, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, su
una placca forno rivestita di carta forno. Distribuitevi sopra la cipolla fatta
a fettine, gli spicchi d’aglio e le carote a tocchetti. Cospargete le verdure
con lo zucchero ed il sale, irrorate con l’olio ed infornate per 40 minuti a
200°, fin quando le verdure non saranno tenere.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Una
volta arrostite le verdure, spremete l’aglio sulle verdure e versate tutto in
una casseruola assieme al brodo. Scaldate a fiamma bassa per una decina di
minuti. In seguito, fuori dal fuoco, frullate tutto con il frullatore ad
immersione finché non otterrete un composto liscio. Aggiustate di sale e pepe,
unite l’aceto balsamico e riscaldate a fuoco dolce.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Servite
con un filo d’olio e del basilico.<o:p></o:p></span></p><br />La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-71637355673656310272020-06-25T07:00:00.011+02:002020-06-25T07:00:03.079+02:00Torta in padella con mirtilli e pesche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ToV9526soPE/XvO6pOOVJDI/AAAAAAAAIOI/fVF2c0tqdOcmQyi6qVwthhG1aGiXGehoQCK4BGAsYHg/s975/torta_padella_mirtilli_pesche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Fetta di torta, cotta in padella, con mirtilli e pesche" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-ToV9526soPE/XvO6pOOVJDI/AAAAAAAAIOI/fVF2c0tqdOcmQyi6qVwthhG1aGiXGehoQCK4BGAsYHg/d/torta_padella_mirtilli_pesche.jpg" title="Torta in Padella con Mirtilli e Pesche" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><b>Torta in padella con mirtilli e
pesche.<o:p></o:p></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Sarà pure iniziata l’estate ma non è
scritto da nessuna parte che dobbiamo rinunciare ai dolci. Se è il forno la
discriminante che ci allontana dalle <b>torte</b> nel periodo estivo, quella in
<b>padella</b> è la soluzione.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La puntavamo da un po', sul web se ne
trovano milioni di versioni, non abbiamo inventato nulla di nuovo, ma nutrivamo
dubbi. Possibile che una torta si potesse cuocere in una comune padella? Senza
bisogno del calore del forno? Possibile che quella torta restasse morbida e spugnosa
per i giorni a seguire?<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Sì, la risposta a tutte queste
domande è un unico grande sì.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La prima prova è andata male, va
detto, si è bruciata in superficie. L'errore è imputato a:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- fiamma troppo alta nei primi
minuti; <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- padella di dimensioni non adeguate,
troppo piccola; <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">- piccolo chef in cucina, che rapisce
le attenzioni di mamma e zia;<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Non so quale di queste sia stata la
causa principale dell'insuccesso, perché il sabato successivo mi sono ritrovata
in cucina da sola, ho usato una padella con diametro maggiore, ho messo la
fiamma al minimo fin dal primo minuto. Il risultato è stato un successo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La torta in padella con mirtilli e
pesche è un dolce adatto alla colazione, volendo declinarlo ad un dolce da dopo
pranzo necessita di aggiunta di qualcosa di cremoso, tipo una pallina alla crema.
La torta, pur cuocendo in padella, mantiene la stessa consistenza di una torta
cotta in forno, merito della frutta che ammorbidisce l’impasto. La difficoltà
di esecuzione è bassa, unico punto “critico” è il capovolgimento per cuocere il
dolce da entrambe le parti.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Marta<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-OZKPMhHzLqQ/XvO5i7FisjI/AAAAAAAAINU/uX0nORpcF8YYiPHsoA9Ep0H03U_y-DGagCK4BGAsYHg/s975/mirtilli_pesche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-OZKPMhHzLqQ/XvO5i7FisjI/AAAAAAAAINU/uX0nORpcF8YYiPHsoA9Ep0H03U_y-DGagCK4BGAsYHg/d/mirtilli_pesche.jpg" /></a></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><u><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Cose da sapere.<o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Strumenti.</span></b><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> Serve una padella antiaderente di diametro 26 cm (o al massimo
28 cm) con il suo coperchio. Oltre alla padella adatta serve una ciotola e le
fruste per montare, ma sono la padella e il coperchio fondamentali.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Cottura.</span></b><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> Per evitare di bruciarla la padella va posizionata sul fuoco di
dimensione medie e la fiamma va accesa al minimo.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Farcitura. </span></b><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Noi abbiamo optato per l’estivo e vincente connubio mirtilli e
pesche, ma nulla vieta di provarne altri mantenendo la base. Conviene scegliere
però frutta matura e di stagione che si ammorbidisce e rilascia succhi con il
calore. Suggerisco di provare con i lampone o con le albicocche.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p> </o:p></span></p>
<h1 style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Torta in padella con mirtilli e
pesche</span></h1>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Ingredienti:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">200 g farina 00<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">120 g zucchero di canna + 1 cucchiaio<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">50 g olio di semi<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">50 latte parzialmente scremato<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">3 uova<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">40 g mandorle tritate finemente<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Buccia di limone<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">2 cucchiai rasi di lievito per dolci<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">140 g di mirtilli<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1 pesca<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Imburrate la padella e rivestite il
fondo con un foglio di carta forno. Distribuitevi il cucchiaio di zucchero, più
della metà dei mirtilli e la pesca tagliata a fettine sottili. In una ciotola sbattete
le uova assieme allo zucchero con le fruste elettriche. Unite l’olio a filo ed
in seguito il latte, continuando a sbattere. Versate la farina e mescolate bene.
Unite i mirtilli rimasti e la buccia di limone. Infine aggiungete il lievito.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;"><span style="color: #222222; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Versate il composto nella padella,
preparata in precedenza. Coprite con il coperchio ed accendete la fiamma al
minimo. Lasciate cuocere per 15 minuti o comunque fin quando la parte superiore
non si sarà rappresa. Con l’aiuto del coperchio, o di un piatto, rigiratela e
fate colorire anche l’altro lato, cuocendo per altri 5 minuti. Spegnete il
fuoco e servite su un piatto. <o:p></o:p></span></p><br />La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-62372795471346418152020-06-04T07:00:00.004+02:002020-06-04T07:00:07.507+02:00Piadine sfogliate con esubero li.co.li<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_136FJZlEQk/XtgCfua0DGI/AAAAAAAAILM/dKSqfk4ed-EPsWE0TLmxsowRyjF7tOkuQCK4BGAsYHg/piadine_esubero_licoli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Immagine con piadine sfogliate" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-_136FJZlEQk/XtgCfua0DGI/AAAAAAAAILM/dKSqfk4ed-EPsWE0TLmxsowRyjF7tOkuQCK4BGAsYHg/d/piadine_esubero_licoli.jpg" title="Piadina Sfogliata" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Piadine sfogliate
con esubero di lievito madre.<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La
vita sta riprendendo la sua vecchia forma, entrambe siamo tornate a lavoro e il
tempo in cucina si è ridimensionato. I giorni in cui sfornavamo lievitati in
modo continuativo è terminato. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Alla
ripresa della normalità va ad aggiungersi la nuova stagione. L’estate ed il
caldo che sta arrivando, contro la mia capacità di crederlo possibile, fanno a
pugni con il forno acceso. Per questo motivo <b>le piadine</b> possono rivelarsi un formidabile alleato. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">I
lievitati sono stati la cosa a cui mi sono più dedicata nei “mesi sospesi” di
marzo ed aprile. Come avevo raccontato <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2020/04/ceci-curry-dispensa.html" target="_blank">nell'articolo sulla dispensa</a>, sperimentare ha assunto un valore
diverso, nel periodo di chiusura. L’utilizzo del lievito madre è stato l’unica
cosa in cucina con cui ho fatto esperimenti, quello a cui ho dedicato più
tempo, per necessità ma anche per diletto. <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2020/04/pane-senza-impasto.html" target="_blank">Ho fatto il pane</a> e molte sue
varianti, <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2019/02/pizza-teglia.html" target="_blank">questa</a></span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2019/02/pizza-teglia.html" target="_blank"> pizza</a> (e molte altre sue varianti), ho usato l’esubero per
preparare le piadine.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Prima
le cose da sapere.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cos’è l’esubero
di lievito madre?<o:p></o:p></span></u></b></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">L’esubero
di lievito madre (sia solido che liquido) è quella parte di lievito che non
viene rinfrescata perché non necessaria. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><i>Ovvero?</i><o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Il
lievito madre (nel mio caso liquido) è un composto di farina ed acqua,
acidificato da un complesso di lieviti, capace di avviare la fermentazione
degli impasti. Questo composto deve essere rinfrescato, ovvero addizionato con
ulteriore acqua e farina per permette ai lieviti di restare attivi e
prolificare per poi avviare la fermentazione di un impasto. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Nel
caso del lievito madre liquido questo passaggio prevede l’aggiunta di farina ed
acqua in ugual peso a quello del lievito. Se tutto l’agente lievitante venisse
rinfrescato ogni volta, finiremmo per avere il frigo pieno di lievito. Per
ovviare a questo problema, spesso se ne rinfresca solo una parte e se ne
abbandona un po’: il famoso <b>esubero</b>.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><i>Ed
ora che so cos’è l’esubero cosa ci faccio?</i><o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Per
non sprecare questo “avanzo” io lo raccolgo in un barattolo in frigo e poi lo
utilizzo per fare queste <span style="font-weight: bold;">piadine</span>, <a href="https://www.instagram.com/p/Bx_uOtkoYy1/?utm_source=ig_web_copy_link" target="_blank">oppure i taralli</a>.</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">La ricetta delle</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> <b>piadine sfogliate con esubero di lievito madre</b> non è la ricetta
della piadina romagnola doc e non vuole neppure fingere di esserlo. Sono
piadine che non prevedono l’uso dello strutto ed hanno nel loro impasto il
lievito (anche se non molto attivo). Sono però perfette per essere farcite,<a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2014/06/piadina-mundial.html" target="_blank"> qua trovate qualche suggerimento</a>.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Marta<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></p></div><span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X0We5HVx_aQ/XtgEnVsR5lI/AAAAAAAAILo/MCWUS4Q8kIMfb8ob41F4UMR7SY_p8ogpACK4BGAsYHg/piadine_sfogliate_esubero_licoli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Immagine con i passaggi delle piadine fogliate" border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-X0We5HVx_aQ/XtgEnVsR5lI/AAAAAAAAILo/MCWUS4Q8kIMfb8ob41F4UMR7SY_p8ogpACK4BGAsYHg/d/piadine_sfogliate_esubero_licoli.jpg" title="Piadine Sfogliate Con Esubero" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal"><u><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Cose
da sapere.<o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Tempi. </span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Serve un’ora in tutto per la
preparazione, perché il procedimento prevede una doppia lievitazione. Se siete
di fretta, potete evitare la secondo lievitazione, non otterrete la sfogliatura
ma vengono buone comunque.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Strumenti. </span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Si impasta a mano, non è
necessaria l’impastatrice. Serve invece, oltre ad una ciotola, una spianatoia,
il mattarello e una padella antiaderente di 26 cm di diametro.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Bicarbonato</span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">. Io lo uso nel caso in cui l’esubero
sia molto vecchio, per “attivarlo” e perché attenua il sapore acido che
potrebbe avere il composto.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"><br /></span></p>
<h1><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Piadine
sfogliate con esubero di licoli</span></h1>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Ingredienti
per 6 piadine<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">320
g farina 0<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">100
g esubero di licoli<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">80
g latte<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">80
g acqua <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">15
ml olio evo<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Mezzo
cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">5
g sale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Olio
per spennellare<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Mescolate
il latte e l’acqua assieme e scioglieteci l’esubero di lievito. Unite l’olio,
una parte di farina ed impastate. Immettete il sale, il bicarbonato e la
restante farina. Impastate, con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed
omogeneo. Coprite con la ciotola e lasciate riposare per mezzora.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Riprendete
l’impasto e dividetelo in 6 panetti. Stendeteli uno per volta con l’aiuto del
mattarello, cercando di ottenere una forma rotonda. Spennellate la superficie
con un po’ di olio, arrotolate i dischi su se stessi e successivamente
avvolgete i rotoli ancora su se stessi, in modo da ottenere una girella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Lasciate
riposare per 30 minuti coperti con un canovaccio.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif";">Infine
stendete ogni girella con il mattarello, come se fosse un panetto di pasta, e
cuocete in una padella antiaderente, ben calda.</span></p></div>La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-76828512770170835542020-05-07T07:30:00.008+02:002020-05-07T08:00:54.251+02:00Ziti con carciofi, pomodori secchi e mandorle<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--qNclh59U7k/XrMNuiSdqRI/AAAAAAAAIJM/yKlQ0b9ph_gzSARfLHBvETHD5d4KoIDNwCK4BGAsYHg/ziti_carciofi_mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="991" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/--qNclh59U7k/XrMNuiSdqRI/AAAAAAAAIJM/yKlQ0b9ph_gzSARfLHBvETHD5d4KoIDNwCK4BGAsYHg/d/ziti_carciofi_mandorle.jpg" title="Ziti carciofi, pomodori secchi e mandorle" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Ziti al pesto di
pomodori secchi e carciofi</span></b><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Ho
una ricetta, ma non ho una storia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Mi
piace accompagnare ogni nuova ricetta con una storia, che sia il racconto del
legame con un determinato piatto, o una nuova scoperta, preferisco che non sia
solo un mero elenco di ingredienti e procedimenti da seguire. Vorrei ci fossero
parole.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Parole
che vi facciano entrare nelle mia cucina mentre affetto i carciofi, da cui si
possa sentire il rumore dell’aglio sfrigolare in padella assieme all’olio, che
raccontino il sapore della prima forchettata di pasta e il mio sguardo indagatore
su commensali, seduti a tavola con me, per scorgere ogni loro piccola espressione,
che tradisca la loro vera opinione su quanto stanno mangiando.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Stavolta
manca tutta questa parte, ho solo la ricetta. Una </span><b style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">pasta con i carciofi</b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> cucinata in una domenica di questo inizio
maggio, che in circostanze diverse probabilmente avrei trascorso al mare,
invece che nella cucina di casa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">La
<b>pasta con carciofi e pomodori secchi</b>
è piatto semplice, il tempo più lungo si impiega nel pulire i carciofi. Nello scartare
le foglie più dure, pelare il fondo fibroso, spuntare la parte finale, ma anche
tutto questo processo richiede poco tempo. Ai carciofi spadellati sono stati
aggiunti i pomodori secchi tritati e frullati assieme alle mandorle. <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2013/06/un-pranzo-per-due.html" target="_blank">Binomio già testato in questa ricetta</a>, che si è rivelato prezioso anche in questa nuova
pasta. Il sapore dolciastro delle mandorle diluisce quello deciso del pomodoro
in modo che non ammazzi il carciofo. </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Un
piatto semplice, di stagione che non mi ha fatto rimpiangere il mare e mi ha
fatto godere della convivialità della tavola.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Marta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NUgbueXCR68/XrMOgD7vo1I/AAAAAAAAIJY/L6zhcChqMEotUjyPtJVhjOOeXd9IiPytwCK4BGAsYHg/pasta_carciofi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-NUgbueXCR68/XrMOgD7vo1I/AAAAAAAAIJY/L6zhcChqMEotUjyPtJVhjOOeXd9IiPytwCK4BGAsYHg/d/pasta_carciofi.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Cose
da sapere.</span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">-
<b>Mantecatura</b>. Per far sì che il sugo
non resti tutto nella padella, ma resti ben attaccato alla pasta <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2018/11/mtcscool-cacio-pepe-il-ragu-cortile.html" target="_blank">qua trovate la spiegazione completa e dettagliata di come si manteca la pasta</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">-
</span><b style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pulire i carciofi</b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">. Nella
newsletter di aprile abbiamo descritto punto per punto come si puliscono i
carciofi, se non sei iscritto <a href="https://www.youtube.com/watch?v=PaxU7P9-_YQ&t=130s" rel="nofollow" target="_blank">qua c’è il video che abbiamo consigliato</a>.</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<h1 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Ziti
con carciofi, pomodori secchi e mandorle</span></h1>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Ingredienti
per 4 persone:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">240
g di mezzi ziti<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">4
carciofi moretti medi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">30
g mandorle spellate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">20
g pomodori secchi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">2
cucchiai di passata di pomodoro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">1
spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Olio
extravergine d’oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Pulite
i carciofi: eliminate le foglie esterne, pelate la parte fibrosa del gambo del
carciofo, tagliate la parte terminale del carciofo (le spine), dividete a metà
e immergete il carciofo in acqua acidulata mentre procedete alla pulitura dei
restanti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Tagliateli
a fettine sottile.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Scaldate
l’olio in una padella, con uno spicchio d’aglio. Unite i carciofi tagliati a
fettine sottile e fateli cuocere a fuoco moderato finché non diventeranno
teneri. Salateli.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Tritate
le mandorle e i pomodori secchi e poi frullateli con il minipimer, unite la
passata di pomodoro in modo da rendere più cremoso il trito. Unite la salsa
nella padella con i carciofi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Cuocete
gli ziti in abbondante acqua salata, scolateli qualche minuto prima della fine
della cottura, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Tuffate la
pasta nella padella con il sugo, mantecate e finite di cuocerla aiutandovi con
l’acqua di cottura. Servite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-87373496064829842772020-04-29T07:00:00.000+02:002020-04-30T19:07:37.504+02:00Pane senza impasto e senza patemi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_6zURGWRFQU/Xqgzd1653yI/AAAAAAAAIIk/ObZw5rfPenAxtt77JpntWI68pPtrPtGNACNcBGAsYHQ/s1600/pane_senza_impasto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-_6zURGWRFQU/Xqgzd1653yI/AAAAAAAAIIk/ObZw5rfPenAxtt77JpntWI68pPtrPtGNACNcBGAsYHQ/s1600/pane_senza_impasto.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Pane
senza impasto e senza patemi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Nel
novembre del 2018 ho iniziato a fare il pane in casa il sabato, qui raccontavo
come i gesti e rituali necessari a far il pane mi permettessero di utilizzare
un senso che altrimenti uso in modo distratto. Ho iniziato a far il pane con il
li.co.li, lievito madre liquido, regalatomi dalla sorella grande che di li a
poco avrebbe smesso di poterlo “accudire”. Come ogni cosa nuova ci sono stati
diversi insuccessi, diverse cose da aggiustare, fin quando ho trovato la “mia”
ricetta, a cui ancora torno, quella che mi dà maggiori soddisfazioni per la sua
semplicità: <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">il pane senza impasto di Jim
Lahey</b>. Il pane che consiglio a tutti di provare, quando mi trovo a
chiacchierare di panificazione, e che è il grande assente in questo luogo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">In
questi giorni di chiusura in casa, ho avuto modo di fare ulteriori prove, il
pane è divenuto un rito che non si celebra solo il sabato, ma un lavoro a cadenza
regolare di ogni 2 giorni. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Il
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">pane senza impasto</b>, come suggerisce
il nome, non ha bisogno di grandi lavorazioni, gli ingredienti si mescolano
tutti assieme e si attende la fermentazione e lievitazione durante la notte.
Per questo è stato ribattezzato “pane senza patemi”, perché non richiede troppo
lavoro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Il
risultato che si ottiene, seguendo questa ricetta, è di un pane dalla struttura
semplice, compatta ma morbida. Il <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">pane senza impasto</b> di Jim Lahey prevede solo farina 0, io per dare
una complessità aromatica maggiore al pane ho variato le farine. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Marta<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RfW7TxLeGNE/XqgziVw6whI/AAAAAAAAIIo/epCO8a6qxn0Nniu2j8sAPc4c4L9ii7huwCNcBGAsYHQ/s1600/pane_facile_senza_impasto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-RfW7TxLeGNE/XqgziVw6whI/AAAAAAAAIIo/epCO8a6qxn0Nniu2j8sAPc4c4L9ii7huwCNcBGAsYHQ/s1600/pane_facile_senza_impasto.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Cose
da sapere<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">-
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Tempi</b>. Si impasta la sera, deve
riposare tutta la notte, e poi si procede con le pieghe, la formatura e cottura
la mattina seguente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">-
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Strumenti</b>. Non serve la planetaria, si
impasta a mano. Serve una spianatoia e può far comodo un cestino da
lievitazione, ma in mancanza di questo si può far lievitare in una ciotola
rivestita da canovaccio infarinato. (Io faccio così, non avendo il cestino).
Per ottenere un risultato migliore potete cuocerlo in forno dentro una pentola
in ghisa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">-
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Lieviti</b>. Io uso il lievito madre
liquido e l’ho sempre fatto con questo, ma con le dovute proporzioni si può
fare anche con lievito di birra fresco, ne servirà circa 3 g. Inoltre dovranno
essere aggiunti rispetto al totale: 25 g di farina in più e 25 g di acqua in
più. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Pane
senza impasto</span></h2>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Ingredienti<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">300
g farina 0<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">150
g farina integrale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">50
g farina di semola<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">50
g licoli rinfrescato ed attivo*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">320
g acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Un
pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Setacciate
e mescolate le farine assieme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">In
un'altra ciotola sciogliete il lievito in acqua, unite metà della farina e
mescolate con un cucchiaio di legno. Quando la farina sarà amalgamata unite la
restante e poi mescolate ancora. Infine unite il sale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Il
composto resterà grezzo, non deve essere lavorato troppo. Coprite con pellicola
alimentare e lasciate riposare per tutta la notte (o 10-12 ore).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">La
mattina seguente, rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e fate un
giro di pieghe** , coprite con la ciotola e lasciate riposare per un ora. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Trascorso
questo tempo riprendete l’impasto su piano infarinato procedete con la
formatura. Schiacciate delicatamente l’impasto, cercando di ottenere un
rettangolo. Piegate i lati superiori estremi verso l’interno, poi portate la
parte superiore (la punta formata da i lembi) sopra i lembi ripiegati. Prendere
i lembi esterni e “cucirli” tra loro, legando ed incrociando i lembi esterni
dell’impasto. Fino a chiudere il filone del pane.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eLBHaU3FJGs/Xqg0xIz2iVI/AAAAAAAAII0/K9er3qyFi-w3gevzziO2w5pg7VgvIAhcwCNcBGAsYHQ/s1600/formatura_pane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="244" data-original-width="652" src="https://1.bp.blogspot.com/-eLBHaU3FJGs/Xqg0xIz2iVI/AAAAAAAAII0/K9er3qyFi-w3gevzziO2w5pg7VgvIAhcwCNcBGAsYHQ/s1600/formatura_pane.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><span style="font-size: x-small;">Passaggi della formatura del pane</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Ponetelo
nel cestino da lievitazione, o in una ciotola rivestita di un canovaccio
infarinato con la chiusura rivolta verso l'alto. Coprite e lasciate riposare per 2 ore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Dopo
il riposo, rovesciate il filone su carta forno e trasferite il pane su una
placca da forno (meglio se scaldata assieme al forno). Infornate a 250° per i
primi 20 minuti, poi abbassate a 200°-180° per i successivi 15 minuti, infine
160° per altri 10-15 minuti. Il pane è cotto quando avrà un bel colorito.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Sfornate,
lasciare raffreddare e poi servite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><u>Nota *</u>. In più occasioni ho preparato questo impasto rinfrescando il lievito ma non aspettando che fosse attivo. Il risultato è stato comunque soddisfacente, la fase del primo riposo è durata un po' di più.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><u>Nota **</u>. In <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2019/02/pizza-teglia.html" target="_blank">questo articolo trovate la spiegazione di come si eseguono le pieghe</a> ed in questo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=qPURSj1wgDI" rel="nofollow" target="_blank">video trovate un esempio pratico</a>. </span></div>
</div>
<br />La Cucina Spontaneahttp://www.blogger.com/profile/00812434641237681454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4137855340878618311.post-61049026953133214272020-04-25T08:00:00.000+02:002020-04-25T08:00:04.862+02:00Ad ognuno la sua pizza<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><b>Dimmi che pizza ti piace e ti dirò che ricetta seguire.</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Come se fossimo in un questionario di “Cioè” a seconda delle risposte, troverai la tua “<u>pizza anima gemella</u>”.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Hgc0xNrbDbw/XqB1PGw6sDI/AAAAAAAAIGs/xyQO7-IZ4SICV9ruMUiRpS9_20PNtJrkgCNcBGAsYHQ/s1600/pizze.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-Hgc0xNrbDbw/XqB1PGw6sDI/AAAAAAAAIGs/xyQO7-IZ4SICV9ruMUiRpS9_20PNtJrkgCNcBGAsYHQ/s1600/pizze.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">In
questi giorni sto cercando di far ordine in questo spazio, renderlo il più
fruibile possibile, ad oggi ci sono 581 articoli con altrettante ricette. Un
mare di antipasti, primi, secondi piatti e dolci in cui magari non sempre è
semplice trovare ciò che si cerca. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Da
qui l’<b>idea di creare una mappa per orientarsi</b>, tra alcune di queste ricette.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Partiamo
dalla<b> pizza</b>, <u>tu dici come ti piace (e di quali strumenti disponi)</u> ed io ti dico
quella che fa per te.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Vorrei
una pizza sottile, croccante ma con un po’ di cornicione. <o:p></o:p></span></u><br />
<u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--H2zasvdwp4/XqB1iz1JFZI/AAAAAAAAIG4/43Snv8jjr08OB71XVB0vkQ_4dYxHCBe-gCEwYBhgL/s1600/pizza%2Bnapoletana%2B03.jpg" imageanchor="1" style="float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="750" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/--H2zasvdwp4/XqB1iz1JFZI/AAAAAAAAIG4/43Snv8jjr08OB71XVB0vkQ_4dYxHCBe-gCEwYBhgL/s200/pizza%2Bnapoletana%2B03.jpg" width="133" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">La
ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “<a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2016/06/pizza-al-piatto-napoletana-estiva.html" target="_blank"><b>pizza napoletana al piatto</b>”</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Cosa
devi sapere e cosa ti serve?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- si
prepara con lievito di birra;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- si
impasta la mattina per la sera (servono 6-8 ore di lievitazione);<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- è
preferibile usare la planetaria, si può fare anche a mano ma lo sconsiglio,
deve essere impasta per un totale di 30 minuti, serve molta forza da imprimere
all’impasto e farlo a mano può essere difficile;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- è
adatta a essere farcita in superficie;</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- si
può cuocere nel forno domestico, meglio se con pietra refrattaria.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Vorrei
una pizza ben alveolata, base croccante, da poter farcire in superficie</span></u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EWN8XYm5HVY/XqB5391o7HI/AAAAAAAAIHA/o076kfpJP3sqseG0-rew-sBB65PreERoQCNcBGAsYHQ/s1600/pizza_in_teglia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-EWN8XYm5HVY/XqB5391o7HI/AAAAAAAAIHA/o076kfpJP3sqseG0-rew-sBB65PreERoQCNcBGAsYHQ/s200/pizza_in_teglia.jpg" width="133" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">La
ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “<b><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2019/02/pizza-teglia.html" target="_blank">pizza in teglia</a></b>”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Cosa
devi sapere e cosa ti serve?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- c’è
sia la versione con il lievito madre liquido che con lievito di birra;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- si
impasta con 24h ore in anticipo (ha una lunga maturazione);<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- non
serve la planetaria;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- è
adatta ad essere farcita in superficie, anche in modo abbondante;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">è
perfetta per essere cotta nel forno domestico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: "symbol"; text-indent: -14.2pt;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><u style="text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Vorrei
una focaccia alta alveolata, croccante in superficie, da poter farcire a metà</span></u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif"; text-indent: -14.2pt;">.</span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZM-83EbT4uE/XqB6jVuqy3I/AAAAAAAAIHI/JpiE6gf0Bfs0v_U9DVorTvQWt0LMlAHoACNcBGAsYHQ/s1600/schiacciata_licoli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZM-83EbT4uE/XqB6jVuqy3I/AAAAAAAAIHI/JpiE6gf0Bfs0v_U9DVorTvQWt0LMlAHoACNcBGAsYHQ/s200/schiacciata_licoli.jpg" width="133" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La
ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “</span><b style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2020/04/schiacciata-toscana-licoli.html" target="_blank">schiacciata toscana con li.co.li</a></b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">”</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Cosa
devi sapere e cosa ti serve?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- si
prepara con lievito madre liquido (con le giuste proporzioni si può fare anche
con lievito di birra)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- si
impasta la sera prima;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- non
serve la planetaria;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- è
adatta ad essere farcita una volta cotta al suo interno;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">- è
adatta a essere cotta nel forno domestico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "symbol"; text-indent: -14.2pt;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><u style="text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">Vorrei
una focaccia soffice, non particolarmente alta</span></u><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif"; text-indent: -14.2pt;">.</span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin-left: 14.2pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -14.2pt;">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SD_QyZ3gJ1k/XqB9p1v0sGI/AAAAAAAAIHg/pvTourdw3pMI68GvollG2Nc1LKAK-rg4wCNcBGAsYHQ/s1600/focaccia%2Bgenovese%2B02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-indent: -14.2pt;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="650" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-SD_QyZ3gJ1k/XqB9p1v0sGI/AAAAAAAAIHg/pvTourdw3pMI68GvollG2Nc1LKAK-rg4wCNcBGAsYHQ/s200/focaccia%2Bgenovese%2B02.jpg" width="133" /></a><span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La
ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “<b>focaccia genovese</b>” </span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Cosa
dei sapere e cosa ti serve?</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-indent: -14.2pt;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - si
prepara con lievito di birra;</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - si
impasta 3 ore prima della cottura;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - non
serve la planetaria;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - è
da consumare così com’è, non richiede farciture;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> - è
adatta a essere cotta nel forno domestico.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , "sans-serif";">
</span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Se tra queste ricette non hai trovato la tua pizza-anima-gemella, all'interno del blog trovi anche:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-indent: -14.2pt;">- <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2018/09/il-cestino-del-pane-part-ii.html" target="_blank">la focaccia alla zucca</a>;</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-indent: -14.2pt;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2015/02/pizzette-pronte-in-20-minuti.html" target="_blank">pizzette pronte in 20 minuti (come quelle di pasticceria)</a>;</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2017/09/schiacciata-uva.html" target="_blank">la schiacciata con l'uva</a>;</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2014/11/taste-e-more-n11.html" target="_blank">pizza radicchio, scamorza e speck</a>; </span><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
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