Inviti in casa della cucina spontanea

A casa mia ogni volta che viene fatto un invito a pranzo o a cena scatta sempre il delirio. Si proprio così, mi raccomando state lontani da casa nostra durante la preparazione di un pranzo per più di 5 persone. C’è chi ancora ci chiede di non litigare, di aiutare mamma e di non inventarci cose troppo elaborate (chi noi?!) e chi invece giura ogni volta che questa sarà l’ultima, niente più inviti, niente più pranzi (ma poi ci ricasca sempre). Allora noi, per non far arrabbiare nessuno e attenerci alle raccomandazioni, ogni volta scoviamo un piatto semplice (mai fare esperimenti troppo azzardati!!) e veloce da incastrare nel menù. Questa cremina ne è un perfetto esempio: si prepara velocemente, è un ottimo antipasto, ma può essere utilizzata anche per una cena in piedi accompagnata a del pane leggermente abbrustolito o a della schiacciata secca. Noi ne avevamo fatta una quantità esagerata, quindi qui riporterò le dosi dimezzate. La mousse avanzata è stata poi riciclata come sugo per una pasta, con risultati niente male.

Per 4 persone:

150 g di carciofi

2 cucchiaio di basilico tritato

1 cucchiaio di menta tritata

100 g di ricotta

125 ml di latte

1/2 cucchiaio di yogurt naturale

35 g di pinoli

250 ml di brodo vegetale

Sale e pepe

Frullate i pinoli rapidamente fino a ridurli in polvere e metteteli in una ciotola.

Scaldate il latte, versatelo sulla polvere di pinoli sbattendo, frullate di nuovo e salate leggermente. Unite lo yogurt, frullate di nuovo e mettete in frigo.

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella con un po’ di olio, dopodiché continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta. Cuoceteli finché sono teneri (15-20 minuti) poi frullateli unendo la menta e la ricotta fredda. Il composto deve risultare quasi spumoso.

Unite il composto spumoso ai pinoli tritate, disponete la spuma in una ciotola e cospargete di basilico tritato.