Certe volte
abbiamo bisogno di piatti semplici. Due
ingredienti, pochi utensili da sporcare e 15 minuti tra la preparazione e la cottura sono tutto quello a cui
si aspira quando le giornate sono dense e faticose. In questi casi si cerca,
almeno in cucina, di semplificare. Eliminare inutili fronzoli, concedendosi
però cibi cucinati con dedizione, non solo per sfamarsi. Il buono di questa ricetta
sono gli ingredienti: le uova regalo del vicino di casa dei genitori e una verdura di stagione come gli agretti.
Gli agretti o barba di frate sono entrati
nella nostra cucina in tempi relativamente recenti, basta però dare uno sguardo all’archivio per capire quanto ci
piacciano ed i modi in cui abbiamo imparato a cucinarli. Assomigliano a dei
mazzetti di fili d’erba di un verde intenso ed hanno una consistenza carnosa
che ricorda in qualche modo quella delle piante grasse. Hanno un sapore simile
a quello degli spinaci e sono molto buoni anche solo leggermente sbollentati in
acqua salata e conditi con un filo d’olio d’oliva ed una spruzzata di limone.
Si abbinano
molto bene all’uovo da qui l’idea di utilizzarli per una frittata soffiata. A differenza della frittata tradizionale, per
realizzare la frittata soffiata è
necessario separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest’ultimi. Questa
lavorazione permette di ottenere una frittata più soffice e spugnosa.
Per rendere la
presentazione meno scontata abbiamo utilizzato degli stampi per i muffin per
creare delle monoporzioni e cotto la frittata in forno, ma se l’imperativo è
semplificare il più possibile potete omettere questo passaggio e cuocerla in
padella.
Questa ricetta
infatti, nella sua semplicità , ha l’intenzione di essere uno spunto da poter
sfruttare come meglio si desidera. Potete variare le verdure in base alla
stagione ed utilizzare sia delle verdure già cotte avanzate, per dargli una
nuova dignità sia verdure crude come in questo caso. Se decidete di optare per
le verdure crude, tagliatele a julienne oppure a fettine fini.
