"Quando è stata l'ultima volta che ti sei concesso il lusso di restare disconnesso per un'ora?"
Sono una di
quelle persone che ama fare liste il
primo giorno dell’anno, ma anche a cadenza settimanale e giornaliera. Amo
follemente tracciare linee rosse sulle cose “da fare”, una volta che le ho
realizzate. Negli ultimi anni ho
abbandonato i buoni propositi e ho scritto una lista di progetti che volevo
vedere realizzati a fine anno. La parola progetto mi piace di più, mi da l’idea
di qualcosa di concreto. A fianco dei progetti ho scritto anche una serie di
“abitudini” a cui volevo attenermi. In prima posizione troneggia il sempre
verde “bere più acqua”, perché durante l’anno bevo molta poca acqua.
Un’altra buona
abitudine che mi sono imposta, è stata quella di spegnere pc, cellulare e
televisione almeno un’ora prima di andare a dormire (di conseguenza non andare
a letto troppo tardi). Per me il magico
mondo di internet è una piccola droga. La mia curiosità generale, mixata
alla passione per la cucina, la fotografia e le serie televisive, mi fa passare
da un link all’altro al ritmo serrato di click, ignara dello scorrere delle
lancette dell’orologio. In un girone di informazioni utili, inutili e da
approfondire.
Dopo otto mesi, mi
sono resa conto di aver letto più libri, riposato meglio e aver ottimizzato il
tempo che spendo su internet. Disconnettersi
dal mondo virtuale per un’ora al giorno è stato un balsamo. Con questa piccola
“privazione” mi sono trovata a sfogliare di più le riviste di cucina in cerca
di ispirazione. Ho riscoperto ricette, catalogate con il segno da provare,
disperse poi nei cassetti della memoria.
Il piatto di
oggi è l’esempio lampante di questa operazione, è tratta da un Sale&Pepe
datato giugno 2013 che attende da tre anni di essere testata. L’idea di
accompagnare il filetto di maiale con una crema piuttosto che con un contorno
standard ci è piaciuta e pensiamo si possa prestare a numerose varianti. Nella
ricetta originale, era previsto del succo di limone nella crema di melanzane.
Noi ce lo siamo dimenticato completamente, ma a nostro avviso, non ci starebbe
per niente male e darebbe uno sprint in più alle melanzane.
Filetto
di maiale con salsa alle melanzane
Ingredienti per
4 persone
500g di filetto
di maiale
300g di
melanzane
2 spicchi
d’aglio
2 peperoncini
Salvia e
rosmarino
Mix di erbe
aromatiche (noi secche)
Olio extravergine
di oliva
Sale e pepe
Tritate gli
spicchi l’aglio con i peperoncino e unite al trito 4 cucchiai di olio. Distribuite
il composto sul filetto di maiale, coprite con la pellicola e lasciate insaporire
per mezz’ora in frigo. Sbucciate le melanzane, avendo cura di tenere da parte
la buccia. Tagliatele a fette spesse e disponetele in una teglia cospargendole
di sale grosso. Dopo che avranno eliminato tutta l’acqua in eccesso, lavatele
ed asciugatele. Tagliatele a cubetti e fatele saltare in padella con un
filo d’olio.
Rosolate il
filetto in un tegame, unite la salvia e il rosmarino e sfumate con il vino.
Salate, coprite e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti.
Frullate le
melanzane unendo l’olio, il sale, il pepe e il mix di erbe aromatiche.
Tagliate una
parte delle bucce di melanzane e friggete per pochi secondi in olio ben caldo.
Servite la carne
con la crema di melanzane e le bucce appena fritte.
