...è scoccata L'ORA DEL paTE'

Siamo entrate a far parte dell’MTChallenge come al nostro solito: in punta di piedi e cercando di fare meno rumore possibile, fosse mai che attirassimo troppo l’attenzione.

Alla nostra timidezza però, si è sempre accompagnato l’entusiasmo e nel corso dei mesi abbiamo realizzato cosa vuol dire essere celiaci, abbiamo fatto un tour gastronomico tra tradizioni spagnole e texane per poi tornare al punto di partenza. Se le raviole del plin di Elisa ci hanno fatto trascorrere un bellissimo pomeriggio di foto e risate, la tiella mi ha fatto dimenticare le mie mancate vacanze in Puglia. Sfida dopo sfida, durante questo nostro primo anno di MTChallenge, abbiamo imparato qualcosa di nuovo, divertendoci. Ogni mese una sfida diversa, tre temibili giudici e tante ricette tra le quali proclamare un vincitore. Ogni volta al nuovo vincitore spetta lo scettro di terzo giudice e la scelta di una ricetta da proporre al resto della ciurma.

Il nostro primo anno nel gruppo dell’MTC non poteva concludersi in modo migliore. Mentre noi stiamo ancora esultando per la nostra personalissima vittoria, ne annunciamo una ben più grande che riguarda tutto questo fantastico pazzo gruppo. Dopo la bellezza di 34 sfide, una di queste dal web è approdata alla carta stampata ed è nato “L’ora del paTE’” il primo libro della community dell’MTChallenge, edito da Sagep. Il libro racchiude 41 ricette di paté, 8 di burri composti, 33 fra pani e crackers, grissini,muffins, scones e chips fotografate da Sabrina de Polo e illustrate da Roberta Sapino. 

Con questo libro, la community dell'MTChallenge sostiene il progetto “cuore di bimbi”,della Fondazione “aiutare i bambini”: nata nel 2000, per iniziativa dell'ingegner Goffredo Modena, la fondazione si propone di  dare un aiuto ai bambini poveri, ammalati, senza istruzione, che hanno subito violenze fisiche o morali e garantire loro l'opportunità e la speranza di una vita degna di una persona, nel mondo e in Italia. Sono 71 i Paesi del Mondo in cui  la Fondazione interviene, realizzando progetti mirati, concreti, nati per rispondere a emergenze reali e portati avanti con abnegazione, serietà e competenza. Fra questi, appunto, c'è “cuore di bimbi”, attivo dal 2005 in 10 Paesi, che ha permesso ad oggi di salvare la vita a 857 bambini altrimenti condannati da gravi cardiopatie congenite, con esiti spesso letali.

La Fondazione opera nella più assoluta trasparenza, nella convinzione che sia doveroso certificare  ogni voce con la massima chiarezza, in un dialogo continuo che unisce chi è desideroso di fare del bene con chi ha la possibilità di farlo in modo concreto, rispettoso e consapevole di muovere nella stessa direzione: quella dell'aiuto alle tante vittime di questo mondo, rese ancora più indifese dall'essere bambini.

Da oggi, anche noi remiamo con Goffredo, con Sara e con gli oltre mille volontari sparsi sul territorio italiano - e lo facciamo con questo libro che è il primo tassello di quella che ci auguriamo possa essere una collaborazione duratura e proficua.

Tutte le copie de L' ORA DEL paTE' contribuiscono alla campagna “cuore di bimbi”, in base ad un progetto che è nato contemporaneamente al libro e si è sviluppato in parallelo: potete trovarle in tutte le librerie d'Italia, su amazon e su Ibs, sul sito della casa editrice e, soprattutto, sul sito della onlus, a questo indirizzo http://www.aiutareibambini.it/oradelpate.

Io lo regalerò a Natale e voi?

Mini sformati di riso e topinambur

I vicini di carrozza non si scelgono, o meglio, non lo puoi fare quando sali sul treno affollato delle sei. Così ti ritrovi accanto ai personaggi più disparati e assisti alle conversazioni più improbabili. In dieci anni di pendolarismo ho ascoltato conversazioni telefoniche di ogni tipo, pettegolezzi di ogni tipo, lamentele sui colleghi di lavoro e le immancabili conversazioni sul tempo. Ogni tanto mi sono imbattuta in qualche disquisizione culinaria. In quei casi la curiosità ha la meglio e mi ritrovo automaticamente ad abbassare il volume della  musica che sto ascoltando o a fissare le pagine del libro che ho in mano senza scorrere le righe. Non c’è niente da fare, quando si parla di cucina, le mie antenne si drizzano. Ricordo ricette di risotti, dettagliate istruzioni per preparare sciroppi alla menta e disquisizioni sugli straccetti di pollo.

Durante una di queste sessioni “ti ascolto parlare di cucina mentre faccio l’indifferente” ho sentito pronunciare la parola topinambur e mi sono resa conto che questo era nella lista delle cose da provare da un bel po’. Mi ero riproposta di cucinarlo appena se ne fosse presentata l’occasione, così ho approfittato della lampadina che si è accesa durante il viaggio di ritorno a casa ed ho preparato dei tortini di riso. Il topinambur, chiamato anche carciofo di Gerusalemme, ha infatti un sapore che ricorda vagamente il carciofo. È piaciuto così tanto che è stato già riacquistato un paio di volte ed utilizzato in svariati modi. 

Una mattina al Dolcelab

Datemi un po' di pasta di zucchero colorata, qualche strumento del mestiere, delle brave insegnanti e mi farete felice. Questo è quello che mi è successo sabato quando insieme a Marta e altre simpatiche bloggers ho trascorso una mattinata presso Dolcelab a Firenze. Grazie a Chiara infatti, ho avuto modo di conoscere Francesca e Sara, che insieme hanno pensato e dato vita a questo laboratorio di cake design in pieno centro a Firenze non lontano dal mercato di Sant'Ambrogio. Dopo averci accolte con una colazione che mi ha fatto istantaneamente dimenticare il malumore dovuto alla giornata grigia e ai treni in ritardo, Sara e Francesca, ci hanno parlato della loro passione per il cake design, della voglia (e la forza) di assecondare i propri sogni e dei primi passi mossi in quella direzione.




Durante la mattinata hanno dispensato consigli e ci hanno guidato nella realizzazione di decorazioni di pasta di zucchero e cupcakes. Esattamente nel momento in cui mi hanno messo in mano i coloranti alimentari e i vari cutters sono regredita più o meno all'età di 5 anni. Ho impastato, colorato, tagliato cuori e fiorellini di zucchero e segretamente sfidato mia sorella nella gara al cupcake più bello. Nessuna delle due ha vinto e ho capito che per realizzare queste torte ci vuole non solo una grande tecnica e delle buone basi di pasticceria, ma tanta manualità e senso estetico. La mattinata si è conclusa con un brunch offerto dal “Panino tondo” e tante chiacchiere con Georgette, Tiana, Barbara, Stefania, Simona e Claudia, le altre bloggers presenti al workshop. Siamo tornate a casa contente con il nostro bottino fatto di cupcakes, biscotti colorati e dei cake pops più buoni del mondo.

Dolce Lab

Via de Macci, 38r, Firenze

Tel. 0553860279

Orari di apertura:
lunedì 15.30-20.00
martedì-sabato 8.30-13.30/15.30-20.00
domenica 10-17

Novembre tempo di castagne e compleanni

Novembre è il mese dell'anno che preferisco. È così da sempre, o meglio da quando iniziano i miei primi ricordi di candeline e regali, quindi facendo un rapido calcolo, da 25 anni a questa parte. Novembre infatti è il mese del mio compleanno e di quello di tante altre persone a cui voglio bene. È il tempo delle foglie che cadono e colorano l’asfalto di rosso e di giallo, della fettunta con l'olio novo e delle castagne. Proprio gli spinosi ricci e il loro morbido cuore mi riportano alla mente due ricordi legati alla mia infanzia. L'emozione mista a curiosità che mi accompagna nell’osservare Silvana, nella cucina della mia scuola materna, intenta a  preparare il castagnaccio e il profumo che si spande in un’altra cucina, quella dei nonni, durante la bollitura delle ballotte. Ho l’impressione poi che quelle castagne bollite, che un tempo venivano preparate svariate volte a casa mia, in realtà piacessero solamente a mio nonno, tanto che adesso le ballotte non vengono più fatte da un bel po’. Il loro profumo però resta, almeno nei ricordi. Sono molto contenta della scelta fatta da Serena per la sfida dell’MTC di questo mese e se devo essere sincera un po’ ci avevo sperato. La cosa però che ha spiazzato entrambe (me e la socia) è stata la scelta di puntare su un ingrediente piuttosto che su di una singola ricetta. Un ingrediente, che ha aperto le porte ad innumerevoli possibilità ma allo stesso tempo ha fatto temere l’effetto schermo bianco ed encefalogramma piatto. Inoltre al tema di questo mese si riallaccia quello della cucina povera. Le castagne e la farina che da esse si ricava rappresentavano in alcune zone montane una delle principali fonti di sostentamento e spesso andavano a sostituire il pane di frumento nelle diete dei ceti popolari. Da qui l’appellativo di albero del pane dato appunto al castagno. Abbiamo cercato nella nostra proposta di attenerci al tema della sfida, utilizzando pochi ed umili ingredienti e riciclandone altri. Le castagne tritate che vanno a completare il piatto, sono le caldarroste avanzate dal giorno prima, che hanno perso ormai ogni attrattiva, ma che in questo nuovo contesto riacquistano nuova vita. Se non le avete a disposizione potete provare con le castagne secche, l’effetto più o meno sarà lo stesso. 

Uno speciale Natale

Post insolito: oggi niente ricetta, solo una comunicazione di servizio. Quando Tiziana ci ha proposto di entrare nella cerchia dei collaboratori di Taste and More abbiamo subito deciso di aderire al progetto. Si tratta di un magazine online, che potete sfogliare su Issuu, nel quale troverete un sacco di belle ricette e idee per la vostra tavola. Visto che Natale non è poi così lontano, abbiamo pensato ad uno “Speciale dolci”,  con tante ricette da cui prendere ispirazione per i pranzi dei giorni di festa e non solo.