Le feste natalizie, le luci di
Natale, gli addobbi lungo le strade sono stati riposti nelle soffitte della
mente e delle nostre case. Quest’anno la pausa natalizia è stata più lunga e ci
siamo prese più tempo rispetto agli anni scorsi per riorganizzarci. Con il
nuovo arrivato, che riempie le giornate di Chiara, i ritmi sono diversi ed
anche la cucina del blog si sta riorganizzando secondo diverse priorità e
tempistiche. Organizzazione quindi è la nostra parola del 2019, ne parliamo
anche nella newsletter in arrivo.
Dopo le grandi abbuffate siamo
tornate in cucina con preparazioni più semplici, meno complesse e meno
caloriche. Il freddo che è appena arrivato ci ha fatto venire voglia di zuppe e
vellutate, ultimamente grandi assenti su queste pagine. Solo su queste pagine,
perché se guardo il menù settimanale appeso al frigo, posso rendermi conto che
di minestre e vellutate si compongono molte delle mie cene. Le vellutate hanno
anche un grande vantaggio: possono essere preparate in grandi quantità e
surgelate in modo da diventare delle grandi alleate di una neomamma e di una
pendolare alle prese con schiscette e pranzi in ufficio.
La
vellutata di finocchi rende omaggio ad un ortaggio che spesso non sappiamo come
cucinare. A questo si aggiunge il gusto del porro e la cremosità delle patate.
La curcuma dona un bel colore giallo e una nota speziata leggera e non
invasiva.
Marta
Vellutata di finocchi e spezie
Ingredienti per 4 persone:
920g di finocchi (2 finocchi
grandi)
250g di patate
2 porri
1 l circa di brodo vegetale
1 ½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di zenzero in
polvere
Sale
Olio extravergine d’oliva
Pane fatto a cubetti per
decorare
Una manciata di mandorle
Pulite i finocchi e tagliateli
a spicchi non troppo grossi. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Pulite
i porri e affettateli fino ad arrivare alla parte di colore verde chiaro. In
una pentola fate scaldare un filo d’olio ed in seguito unite i porri. Una volta
appassiti unite le patate e mescolate il tutto. Dopo qualche minuto unite anche
i finocchi e aggiustate di sale. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno
in modo da far insaporire ed in seguito aggiungete il brodo vegetale in modo
che vada a fare il filo con le verdure.
Coprite con un coperchio e
lasciate andare fino a che le verdure non saranno cotte. Aggiustate di sale se
necessario e aggiungete la curcuma e lo zenzero. Lasciate insaporire ancora per
qualche minuto dopodiché togliete dal fuoco e
frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer in modo da ottenere una
vellutata dalla consistenza liscia. Servite nei piatti e decorate con crostini
di pane e le mandorle tritate in modo grossolano.
