Torta da colazione senza lievito

Hai una dispensa che fa invidia ad uno scaffale del supermercato e poi basta distrarsi un attimo che ti ritrovi a sfornare una torta da colazione senza lievito. Ci sono gli zuccherini colorati, il malto comprato in previsione di una ricetta che ormai si avvicina in maniera inesorabile alla data di scadenza, ma del lievito per dolci nemmeno l’ombra. La colazione del giorno dopo con una fetta di torta si è ormai insinuata nei tuoi pensieri e allora non resta niente altro da fare se non ingegnarsi un po’. La torta senza lievito nasce da un’esigenza, ma si è rivelata talmente buona e semplice da fare che è stata riproposta più volte. Il segreto di questa ricetta sta nell’utilizzo di mezzo cucchiaino di bicarbonato che funge da agente lievitante in presenza di una sostanza acida, in questo caso lo yogurt. In questo modo il bicarbonato si decompone e si forma anidride carbonica responsabile della lievitazione della torta. La nostra torta da colazione senza lievito sfrutta lo stesso principio che c’è dietro la preparazione del soda bread e della torta red velvet. La ricetta originale è stata presa da blog di BperBiscotto, apportando delle modifiche in base alla necessità. La ricetta originale prevedeva infatti l’utilizzo di yogurt greco mentre noi abbiamo usato lo yogurt bianco. Abbiamo inoltre provato a sostituire il burro con l’olio ottenendo degli ottimi risultati. Sempre per dar fondo alla dispensa una variante della torta senza lievito è stata preparata anche utilizzando una parte di farina di castagne.