Il buono dell'estate: fiori di zucca ripieni

giovedì, luglio 12, 2012


Che ve lo ripeto a fare, siamo ragazze fortunate. Abitiamo in campagna e da sempre mangiamo le verdure del nostro orto, i conigli della nostra nonna e le uova delle sue galline.
Ti rendi conto di questa fortuna solo quando ti senti dire: “ma questi pomodori non sono stati comprati, vero? Hanno un altro sapore…”
Per me è una cosa normale avere il frigo pieno di pomodori e zucchine durante l’estate, tanto che ogni tanto ti chiedi: zucchine anche stasera?!
In questo periodo non mancano mai i fiori di zucca di nonna Lina.
La mattina presto li raccoglie per poi farceli avere per pranzo, in modo tale che siano freschi, con la corolla ben aperta e senza strappi.
Ovviamente io li adoro fritti (per non dire addirittura ripieni e fritti!), ma se non ve la sentite di osare tanto, potete optare per questa versione che vi proponiamo: fiori  ripieni di ricotta, alici e mozzarella, passati velocemente in padella.

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti
20 fiori di zucca
150 gr di ricotta
10 foglie di basilico
4 alici
50 gr di mozzarella
2 zucchine
olio
Timo
Scaglie di grana

Lavate le zucchine, tagliatele a piccoli dadini e saltatele in padella con olio, terminate aggiungendo del timo.
In una ciotola, tritate le alici ed il basilico, aggiungete la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini e le zucchine. Salate e pepate. Con un sac à poche farcite i fiori e disponeteli in una padella antiaderente con pochissimo olio. Cuocete per pochi minuti, giusto il tempo che diventino caldi (5-10 minuti).


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8 commenti

  1. Anch'io sono cresciuta con le verdure dell'orto, le uova delle galline del contadino che apri e sono di un giallo intenso e con il latte che la lattaia portava di casa in casa ogni giorno....la magia della Toscana e della vita semplice che in alcuni posti è ancora possibile..... mia madre ha ancora la chiave sulla porta!

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    1. si io mi ricordo ancora quando la mia nonna mi chiedeva, "lo vuoi l'ovino?"...

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  2. di cisuro e'proprio una gran fortuna la tua!!!io adoro i fiori di zucca e me lisogno!

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    1. Al momento anch'io me li sogno (sono a Londra)!!La fortunata è l'altra metà della cucina!!!

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  3. A me i pomodori in estate mancano tantissimo da quando non vivo più in Abruzzo. Non perchè prima li avessi dell'orto di casa ma qui non trovo gli stessi e sono del tutto insapori. E' proprio una gran bella fortuna la tua. E questi fiori ripieni sono un sogno. Buona settimana, a presto

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    1. Al momento anch'io sento la mancanza dei canestrini della mia nonna!!Sono a Londra, mentre chi sta beneficiando di tutto questo (fiori compresi) è l'altra metà della cucina spontanea (mia sorella Marta!). Puoi immaginare che sapore abbiano i pomodori!!

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