Plumcake con sciroppo di ciliegie

Con la stanchezza nelle gambe e il segno della maglietta sulle braccia mi trovo a scrivere di nuovo, per raccontarvi un'altra ricetta. Lo so, avevo detto che sarei stata a casa, invece ieri mi sono concessa una piccola gita. Gita piccola ma avventura grande. Contro ogni buonsenso mi sono buttata nell'impresa, almeno per me, di macinare qualche km in bicicletta. Su una bici modello ripiegabile, che credo mi abbia invidiato mezza Lucca. Casco ed abbigliamento casual ho affrontato il giro delle mura e il percorso lungo l'acquedotto Nottolini. Il giro delle mura è un percorso molto piacevole, ombreggiato, adatto pure a svogliati e bambini. Il percorso lungo l'acquedotto è molto suggestivo, semplice e pianeggiante. Tirando le somme questa giornata mi è piaciuta, nonostante la poca predisposizione agli sport, mi piace visitare luoghi conosciuti e non due ruote. Nonostante la stanchezza della sera, vi consiglio di provare a farlo. 

Ma parliamo anche di cibo qui e visto che vi ho dato un suggerimento su come smaltire i grassi, in caso siate in ansia da prova costume, mi sento il cuore molto più leggero nel proporvi questo dolce. Prima di spegnere il forno e prima che scompaiano le ciliegie dai banchi della frutta fatelo. E' una torta da colazione, che rimane morbida per diversi giorni (4 sicuri, poi il plumcake è finito), può essere mangiato anche senza niente, ma lo sciroppo di ciliegie lo rende perfetto. 

Plumcake con sciroppo di ciliegie

Ingredienti:

Per il plumcake

260 g farina 00

125 g burro

165 g di zucchero

110 g latte

55 g yogurt

2 uova

1 bustina di lieviti per dolci

La scorza di un limone

Per la salsa

260 g di ciliegie

Scorza di limone

Zucchero

acqua

Preriscaldare il forno a 180°.

Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova una per volta e la farina. A parte mescolate assieme lo yogurt e il latte. Dopodiché uniteli all’impasto in due volte.

Mescolate bene e versate in uno stampo da plumcake. Infornate a 180° per un’ora.

Pulite e snocciolate le ciliegie, fatele bollire con un fondo d’acqua, un cucchiaio di zucchero e la buccia di limone, per una decina di minuti a fuoco medio. Togliete le ciliegie e fate restringere lo sciroppo. Una volta pronto fatelo riposare in frigo.

Servite il plumcake con il suo sciroppo.

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