Pappa al pomodoro di mare
La
calura da noi si combatte a suon di panzanella e pappa al pomodoro. Quando i pomodori sono belli maturi si
uniscono al pane vecchio e si crea qualcosa di nuovo.
Gli
ingredienti della pappa al pomodoro sono pochi, per farla buona è necessario
quindi che siano di qualità . Il pane sciocco toscano, il pomodoro rosso
(meglio se fiorentino) e olio buono. Si ha il riuso del pane e l’uso di uno
degli ingredienti principi dell’estate. La pappa al pomodoro può essere servita
sia come piatto unico sia come monoporzione per una antipasto.
Questa
che vi proponiamo oggi non è la versione classica, ma leggermente arricchita,
c’è il mare dentro infatti. Tempo fa ad una cena tra amici avevo provato la
pappa al pomodoro di mare, piatto che aveva conquistato tutti i commensali.
Anche i più pignoli.
Così
quando la redazione di Taste&More ci ha proposto di realizzare una ricetta
del cuore, non ci abbiamo pensato due volte e abbiamo optato per la pappa al
pomodoro di mare. Abbiamo scelto una ricetta che potesse descriverci: semplice
e schietta, ma con qualcosa in più che la rende unica. In questo numero quindi
non troverete solamente ricette, ma potrete scoprire anche qualcosa in più su
tutte noi.
![](https://2.bp.blogspot.com/-JGaJQ0jx1lM/VZr4Z6QgzNI/AAAAAAAAE5s/2c-Jy8KooNI/s640/cpTaste%2526More-Magazine-luglio---agosto-2015-n%25C2%25B0-15.jpg)
Oltre
alla nostra poi, troverete tante altre ricette estive, adatte a contrastare
questa ondata di caldo: centrifugati, smoothies, insalate di cereali, verdure e
frutta di stagione cucinate in tanti modi differenti.
Pappa al pomodoro di mare
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pesce misto fresco (gamberi, cozze,
seppie, totani)
400 g di pomodori fiorentini
300 g di pane raffermo toscano
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
Basilico
Olio EVO
Sale e pepe
In una casseruola fate rosolare l’aglio con 4
cucchiai di olio, successivamente aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. A
metà cottura aggiungete il basilico e aggiustate di sale. Lasciate cuocere a
fuoco medio per una ventina di minuti.
Nel frattempo a parte, fate saltare per qualche
minuto il misto di pesce in una padella con l’olio e il peperoncino. Sfumate
con il vino bianco e lasciate raffreddare.
Aggiungete il pane fatto a pezzetti al pomodoro e
fatelo insaporire bene mescolando frequentemente. Lasciate cuocere finché il
pane non si sarà completamente sfatto. Infine aggiungete il pesce assieme alla
pappa e facendo insaporire il tutto. Se il pane ha assorbito completamente i
liquidi e vi sembra troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua.
Servite calda o tiepida con un filo di olio a crudo
e una spolverata di pepe.
Nota: in questo caso le 4 porzioni sono da considerarsi per un primo piatto
Se siete curiosi di scoprire le ricette che non approdano su queste pagine, ciò che accade dietro le quinte e moto altro seguiteci qui:
E meno male che con il pesce non avevate tanta familiarità !!! Da provare....
RispondiEliminaEnrica ci stiamo esercitando!!!Dobbiamo riempire le lacune.... :))))
Eliminaun bacione
ciao! quanto mi piace il pesce! dalle vostre foto poi pare di sentirne il profumo sin qua! Ora quando rinfresca voglio provar a fare la pappa al pomodoro ho un idea chi mi frulla da un po poi mi sono bloccato con l'arrivo del caldo :(
RispondiEliminaVero, il caldo ammazza qualsiasi spinta culinaria, è da una settimana che cerco di accendere i fornelli il meno possibile ;)
EliminaProvalo però perché ne vale davvero la pena!
un abbraccio
Questa versione di psppa al pomodoro mi ispira molto!!!
RispondiEliminaBrave!
Ciao
Elisa
Grazie Elisa!!Volevamo darle una nuova veste :)))
Eliminaun bacio
Wow! Fantastica! So che la fanno in un ristorante a Pistoia ma ancora non sono andata ad assaggiarla. Ammetto che mi attira da morire!
RispondiEliminaA me invece avevano parlato di un ristorante di Prato dove la facevano :))
Eliminaed è proprio quando mi sono ricordata di quanto mi avevano raccontato che mi sono decisa di rifarla!!!
È la prima volta che vengo a trovarvi. Vi seguo su instagram da poco e mi ero ripromessa che al primo momento libero sarei passata da qui. C'ho provato altre due volte ma ho avuto difficoltà a lasciar un commento.
RispondiEliminaEccomi finalmente.
Ho letto e spulciato un pó, ho osservato gli scatti e sentito anche se indirettamente ogni cosa da voi scritta. Mi ritrovo in molte di esse ed in altre ciò che salta subito all'occhio è certamente la spontaneità . Credo che non potevate scegliere nome migliore per il vostro blog. Lo arricchite con la vostra genuinità , con le vostre sensazioni... Vissute, sentite ma vere e intrise a volte di ricordi sopiti. Come questa ricetta. Un tuffo al passato per me, ed anche io da poco ho preparato la panzanella di nonna.
Felice di conoscervi e a presto!
Melania-chicchidimela
Ciao Melania!Ci fa tanto piacere il tuo commento!
EliminaCome mai non sei riuscita a lasciare il commento le prima due volte?Magari c'è qualche problema di cui non siamo a conoscenza, dovremmo investigare...
Grazie davvero per il tempo spesso qui da noi e per le tue parole, si percepisce che sono sentite e non solo parole di circostanza. Grazie davvero!!un abbraccio, Chiara e Marta