Giocare d'anticipo

Pasqua è alle porte. Sì, direte voi e poi arrivano le ferie d’agosto e senza nemmeno accorgercene siamo a festeggiare la fine del 2012.

E’ vero, ancora c’è un po’di tempo, ma io mi sono avvantaggiata e ho già pensato a qualche ideuzza per far bella figura al pranzo pasquale.

Questa ricetta ne è un esempio: agnello, per non allontanarsi troppo dalla tradizione, ma ricoperto da una crosticina croccante e saporitissima.

Ho già sottoposto queste costolette al giudizio severo di tre cavie, che sono rimaste molto soddisfatte del risultato. C’è anche chi mi ha detto “l’agnello è buono, ma è l’impanatura il vero pezzo forte, potrebbe rendere buona qualsiasi cosa. Un'impanatura da ‘veri ciccioni’!!”.

Proverò a seguire il consiglio, intanto ecco la ricetta.

Ingredienti 6 persone:

2 spicchi d’aglio

80 gr pistacchi

1 uovo

16 costolette d'agnello

Pangrattato

Prezzemolo

Pecorino

Tritate grossolanamente i pistacchi, grattugiate il pecorino e tritate il prezzemolo. Mettete il tutto in una ciotola, unite il pangrattato e l'aglio tritato, salate e mescolate bene il tutto.

Passate le costolette nell’albume quindi impanatele con il composto preparato.

Disponete le costolette su di una placca e cuocetele in forno a 200°C fino a quando non saranno ben cotte.
Se non amate l'aglio, potete tranquillamente farne a meno, vengono buonissime lo stesso!