I don't care if Monday's blue

So che è venerdì e che la frase d’esordio dovrebbe essere “Friday I’m love” e al lunedì non dovrei proprio pensarci, invece questo post è proprio un piccolo stratagemma per evitare l’umore nero del lunedì.

Ecco come dovete usare questi muffins: li preparate il sabato, ve li gustate la domenica, ne lasciate almeno uno per il lunedì (obbligatoriamente).

Io sono una di quelle che ama la colazione lenta della domenica mattina, quando non ho da studiare e posso prendermi un po’ di tempo per me. Una colazione lenta, davanti ad una tazza di tè accompagnata da qualcosa di soffice e dolce e magari con una rivista da sfogliare con tutta calma.

Il lunedì invece inizia con “NO, la sveglia no” seguito da altre lamentele varie, niente colazione lunga, stavolta deve essere veloce, ma non per questo posso rinunciarci, rischierei di essere ancora più scorbutica del solito (sappiate che non dovete parlarmi prima di colazione).

Immaginate invece di poter iniziare la settimana con qualcosa di dolce e goloso, che non fa venire i sensi di colpa perché “la colazione è importante, lo dicono tutti” (questa è una delle scuse che amo di più), preparato da voi. Non vi sembra già un giorno migliore? Ecco perché dovete obbligatoriamente lasciarne uno per l’inizio della settimana.

Muffin lamponi, mandorle e cioccolato bianco

Ingredienti per 6 muffin:

75 gr di farina 00

50 gr di mandorle (o farina di mandorle)

50 gr di zucchero

1 uovo

65 gr di burro

60 ml di latte

50 gr di cioccolato bianco

60 gr di lamponi

½ bustina di lievito per dolci

Lavorare per alcuni minuti il burro e lo zucchero in una ciotola con una frusta. Incorporate le uova. Con il mixer frullate le mandorle fino ad ottenere una farina e versatela nel composto, aggiungete la farina 00 e il lievito poco alla volta continuando a mescolare.

L’impasto deve rimanere spumoso e senza grumi.

Aggiungete il latte e il cioccolato tritato grossolanamente.

Versare il composto negli appositi stampini riempiendoli al max fino a ¾.

Distribuire i lamponi negli stampini.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, dopodiché metteteli nella parte bassa del forno e lasciateli 5-10 minuti con il forno spento. Una volta tolti dal forno lasciateli raffreddare e poi toglieteli dallo stampino.