Insalata con lenticchie e zucca

Due domeniche fa abbiamo festeggiato un evento speciale, il compleanno del nonno materno e la nonna ne ha approfittato per riunire tutta la famiglia. Cinque cugine (ed un cugino) che da piccole si giuravano fedeltà eterna, sognavano di vivere in una casa tutte insieme e fondavano club segretissimi, che però adesso purtroppo si vedono poche volte l’anno. Queste rare occasioni quindi hanno sempre un sapore di festa, un’atmosfera natalizia anche se dicembre è ancora lontano. Stavolta in realtà erano tante le cose da festeggiare: il nonno, il compleanno della cugina e una nuova vita in arrivo.

In queste situazioni si mangia tanto e bene. Sulla lunga tavola che chiama a raccolta tre generazioni, ci sono piatti che non mancano mai: i crostini di carne, le lasagne e il magro con le patate arrosto. Piatti semplici e tradizionali.

Il pranzo festoso è terminato nel primo pomeriggio (neanche fosse un matrimonio) e dopo il caffè le conversazioni si sono spostate dalla sala da pranzo al giardino davanti casa. La giornata si è poi conclusa con una foto ricordo degna di una famiglia americana.

Dopo questa bella giornata, la sera a cena la fame era veramente poca e così ne ho approfittato per preparare una ricetta non ricetta e finire la zucca che era stata utilizzata per le girelle. Un’insalata tiepida e autunnale, che nel mio caso è diventata un piatto unico.

La qualità ideale per questo tipo di ricetta è la butternut perché poco acquosa e quindi adatta ad essere cotta in forno. Durante la cottura si ammorbidisce senza però perdere consistenza.

La zucca è stata condita con l’harissa che è una salsa di origine tunisina a base di peperoncino e spezie (aglio, cumino, coriandolo), se non l’avete a disposizione potreste sostituirla con del peperoncino e del cumino in polvere. 

Insalata lenticchie e zucca

Ingredienti per 4 persone:

255g di zucca butternut

200g di lenticchie

1 cucchiaino di harissa

origano secco

timo e maggiorana

Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Ponetela in una ciotola e conditela con l’harissa, il sale e l’olio. Mescolate in modo tale che il condimento si distribuisca in maniera uniforme. Distribuite i tocchetti di zucca in una placca ricoperta da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti o finché non risulterà morbida. Nel frattempo lessate le lenticchie in acqua salata. Scolate le lenticchie e disponetele in una ciotola. Unite la zucca, l’origano secco, il timo e la maggiorana tritati. Aggiustate di sale se necessario e aggiungete un filo d’olio.