15 minuti in cucina: finta frittata con farina di ceci e spinacini

Frittata, forse.

Sembra una frittata con erbette, ma non è così, è una finta frittata. In questo piatto non ci sono le uova, vi ho sorpreso? Alcuni di voi forse la conosceranno già, per altri sarà una novità.

Questa "frittata" si ispira ad una ricetta di Marco Bianchi, che può essere vista anche come una versione meno unta e quindi più sana della cecina. Noi l’abbiamo scoperta diverso tempo fa e il successo in famiglia è stato tale da essere stata introdotta nei menù della mamma (caso più unico che raro).

Si prepara in 15 minuti, anche meno, ed è rivisitabile a seconda della stagione in corso. In questo caso è preparata con gli spinacini, ma niente vi vieta di provarla con le zucchine quando saranno di stagione, oppure con i piselli che già ci sono, o ancora con le erbe spontanee se avete la possibilità di fare passeggiate nei campi.

Oltre ad essere veloce e sempre di stagione è un modo per usare una splendida farina che non sempre sappiamo come sfruttare. Per arricchirla ulteriormente abbiamo aggiunto un mix di semi oleosi, che in caso non li abbiate o non vi piacciano possono essere omessi. 

Frittata con farina di ceci e spinacini

Ingredienti per 2 persone (per una padella da 24 cm):

100g di spinacini freschi

70 g di farina di ceci

1 cucchiaio di un mix di semi (semi di zucca e di girasole)

1 cipollotto piccolo

acqua

Sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Pulite accuratamente gli spinacini. In una padella fate sofrrggere il cipollotto tritato con un poco d’olio, dopodiché aggiungete gli spinacini e fateli appassire.Nel frattempo in una ciotola versate la farina di ceci, il mix di semi e un pizzico di sale. Aggiungete dell’acqua e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido. Quando gli spinacini saranno leggermente appassiti, versate il composto nella padella e cuocete a fuoco medio. Roteate la padella in modo da spargere ilo composto si acqua e farina. Quando un lato sarà rappreso e ben cotto, giratela con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, come una normale frittata. Cuocete la frittata anche dall’altro lato. Spolverate con del pepe appena macinato e servite.

Se siete curiosi di scoprire le ricette che non approdano su queste pagine, ciò che accade dietro le quinte e molto altro seguiteci qui!

Se non volete perdere gli aggiornamenti del blog iscrivetevi qui