Quinoa feta e zucchine

Vi abbiamo già accennato che Chiara ha lasciato il nido ed ora dispone di una cucina nuova di zecca tutta per lei. Adesso che è fuori di casa, toccherà stare anche a me un po’ dietro ai fornelli. Ultimamente il “piano d’attacco” era il seguente:

-discutevamo assieme delle ricette da provare

-lei cucinava (io mi occupavo della bassa manovalanza)

-io fotografavo

Adesso questo modus operandi dovremo un po’ rivederlo, e vi confesso che ancora non abbiamo ben deciso come organizzarci. Tutto sommato sono piuttosto ottimista, la scorsa estate siamo state in grado di non far diventare un problema 1600 km di distanza; 10 km non dovrebbero spaventarci.

Quello che è certo è che anch’io dovrò sporcarmi le mani un po’ di più, ed è per questo che mi sono messa subito all’opera. L’altra sera ho guardato la dispensa, ho preso in mano diversi ingredienti, li ho posati, ne ho presi altri e così via fino a che sulla tavola non erano rimasti solamente la quinoa, le zucchine e la feta. La ricetta mi frullava in testa da un bel po’: è semplice, ideale anche fredda, ideale nelle giornate estive, anche quelle più calde che da me ancora non sono arrivate.

Quinoa con zucchine e feta

Ingredienti per 4 persone

200 gr di quinoa

500 gr di zucchine (circa 4)

140 gr di feta

timo

maggiorana

coriandolo in polvere

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le zucchine, affettatele sottilmente secondo la lunghezza e grigliatele.

Una volte cotte salate e cospargetele con un battuto di timo e maggiorana.

Mettete un filo d’olio in una padella, aggiungete le zucchine grigliate, la quinoa e fate saltare il tutto a fuoco basso. Infine aggiungete la feta sbriciolata e servite.