Plumcake con latticello
Invettiva contro l'uvetta: sì, l'uvetta, quella che ogni volta si deposita sul fondo del tuo dolce. Vince anche contro i trucchetti della nonna, al taglio della prima fetta lei è lì concentrata negli ultimi centimetri cubici disponibili.
Ti infarino con cura, ti aggiungo alla fine, ma niente da fare sempre da quelle parti te ne vai a finire. Ogni tanto ti sostituisco con il cioccolato per farti un dispetto.
Se non lo aveste ancora capito, tutto questo preambolo serve per chiedervi di svelarmi i vostri segreti e farmi riappacificare con l'uvetta che tanto mi piace.Proprio l'uvetta si trova all'interno di questo dolce (anzi sul fondo del dolce), che guarda caso, prevede l'utilizzo del latticello.
La ricetta originale è di hummingbird bakery, ma dopo le varie prove fatte sono arrivata ad ottenere una mia personale versione nella quale ho drasticamente diminuito la quantità di zucchero. La mia preparazione prevede l'utilizzo di 180g di zucchero, ma ho fatto un prova anche con 150g (e sappiate che possono andar bene ugualmente) soprattutto se arricchite il dolce con uvetta o cioccolato. Altra nota infatti riguarda le aggiunte testate. Sia la "dispettosa" uvetta che le gocce di cioccolato sono state utilizzate in due diverse occasioni, ma non credo che le prove finiranno qui, frutta secca e cranberries disidratati sono già nella mia lista.
200g di farina 00
120g di burro
180g di zucchero
3 uova
120ml di latticello
7g di lievito per dolci
una manciata di uvetta
In una ciotola montate il burro con lo zucchero con l'aiuto delle fruste
elettriche. Dopodiché aggiungete le uova una alla volta, ogni volta
incorporando bene il precedente prima di aggiungere l'uovo successivo.
Aggiungete un terzo della farina e mescolate bene. In seguito aggiungete metÃ
latticello. Continuate ad aggiungere la farina e il latticello alternandoli.
Infine aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rum. Mescolate bene e
versate il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato ed
infarinato. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per circa
30 minuti. Fate comunque la prova dello stecchino prima di toglierlo dal forno.
Anche mia mamma la fa rinvenire, la asciuga molto bene e poi la infarina. Prova a non mescolarla ma a metterla sopra quando inforni...se l'impasto è morbido è normale che si depositi quella zozzona. Però il gusto quello non cambia di sicuro. Un bacio.
RispondiEliminaSi il gusto non cambia, se un dolce è buono, è buono sempre anche con l'uvetta sul fondo. Ho provato ad infarinarla, ma non sempre funziona!!un bacione
EliminaUvetta birichina, è ribelle, anarchica, non ci ascolta... :-) Però i pois sul fondo stanno bene, come una cornice!
RispondiElimina(mi piace tanto l'ultima foto!)
Meno male!!Ogni volta che taglio le torte e la trovo sul fondo mi dispero!
Eliminaun abbraccio
Ahahah l'uvetta fa come le pare :D Buonissimo questo plumcake :')
RispondiEliminaEh si ha detto bene francesca: è anarchica!!!
Eliminaquesto tipo di torta è quello che mangerei senza mai fermarmi.. solo quando è finito, morbido, leggero.. e poi anche io ultimamente preferisco diminuire lo zucchero!! per l'uvetta non posso aiutarti, anzi mi servirebbe anche a me qualche consiglio!! bacino
RispondiEliminaCiao, e se al posto del latticello usassi yogurt+latte+limone come per il pane irlandese? Dici che si potrebbe fare?
RispondiEliminaSi si può fare, come in quel caso non è una sostituzione ortodossa, alcuni potrebbero storcere il naso, ma in mancanza di latticello sostituirlo con il composto yogurt-latte-limone è un'ottima soluzione :)
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