Crema fredda di zucchine speziate

Ho già scritto della fortuna di avere un piccolo orto e della soddisfazione che ha mio padre nel vedere i suoi frutti. Non vi ho però raccontato quello che capita quando si è sommersi da un ortaggio. L'orto è piccolo, ma sufficiente per regalarci ogni giorno qualcosa e quel qualcosa in questo momento significa una produzione esagerata di zucchine. Il menù settimanale sta prendendo una piega monotematica ed alla domanda "cosa cucino stasera?" si sta sostituendo quella "come faccio le zucchine stasera?", perché più o meno sempre li si cade. Per questo motivo, spesso entra in gioco la voglia e la necessità di sperimentare qualcosa di nuovo. Se la pasta con le zucchine e i suoi fiori, è un nostro cavallo di battaglia, la crema fredda non era mai stata provata. Avevo visto in giro delle creme a base di zucchine, ma non mi avevano colpito in modo particolare. Il dubbio di ritrovarsi in bocca un sapore monotono, aveva sempre frenato ogni entusiasmo. Qualche giorno fa però mi è tornata in mente una ricetta letta sfogliando un libro di cucina durante un'incursione in libreria. Il suddetto libro era poi rimasto sullo scaffale, ma l'uso delle spezie per dare qualcosa in più alle zucchine era stato archiviato nella mia mente. Così domenica, la socia ed io, ci siamo messe alla prova ed il risultato ha soddisfatto tutti. Persino il Marcus brontolone che solitamente trova sempre qualche appunto da fare, ha abbozzato un sorriso e chiesto il bis. Questa crema si può preparare con largo anticipo e servire fredda, volendo accompagnata con dei crostini di pane leggermente abbrustoliti. Noi l’abbiamo presentata come primo piatto, ma proposta in piccole monoporzioni può diventare un’idea per un antipasto o trovare spazio all’interno di un buffet.  

Crema fredda di zucchine speziate

Ingredienti 4 persone:

600g di zucchine

150g di patate

500 ml di brodo vegetale

25g di cipolla

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di curcuma

una spolverata di pepe nero
brodo vegetale

Sale

Olio extravergine d’oliva

Pulite le patate e le zucchine e tagliatele a rondelle. In una pentola dal fondo spesso fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete le patate, mescolate bene ed abbassate la fiamma. Successivamente unite le zucchine, sfumate con poco brodo e fate andare per una decina di minuti con il coperchio. Salate, unite le spezie e mescolate il tutto. In seguito aggiungete una parte del brodo caldo e fate riprendere il bollore. Lasciate andare per altri 20 minuti. Dopodiché togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e frullate il tutto con l’aiuto del minipimer. Rimettete sul fuoco, aggiustate di sale e fate ritirare fino ad ottenere una consistenza densa.

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