RICETTE BASE

lunedì, marzo 30, 2020

Bignè (L. Montersino)
Bisque di gamberi
Briseé italiana
Buttermilk
Crema al caffè
Crema diplomatica al lime
Crema mousseline al pralinato
Crema pasticcera
Crema pasticcera salata (L. Montersino)
Gravy al vinsanto
Maionese al basilico
Maionese allo zenzero
Namelaka 
Pan di spagna (I. Massari)
Pasta all'uovo
Pasta frolla
Pasta frolla alle mandorle
Pasta sfoglia (I. Massari)
Pasta sfoglia (L. Montersino)
Pasta sfoglia per strudel
Pate à quiche (Felder)
Ragù di agnello
Ragù di carne
Ragù di coniglio e prugne secche
Ragù di piccione
Ragù di polpo
Salsa alle arachidi
Salsa di melanzane affumicate
Sciroppo al vin brulè
Streusel di nocciole
Sugo di fegatini
Sugo finto
Vellutata vegetale
yogurt di avocado

1 commento:

  1. Salve, scusate ma nell'impasto del pan di Spagna quanto zucchero occorre ?
    Grazie !!

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